對蝦在恒溫池里游動，蠶不吃桑葉吃“餅干”，凈化水循環利用養魚……工廠化養殖成為眼下“新農業”的熱門項目。

　　通過高科技、標準化的養殖方式，工廠化養殖產出更高、質量更穩，不僅為消費者提供了大量豐富而優質的產品，也帶動了農民致富、鄉村振興。

　　養蝦變得“高大上”

　　——采用科學化、標準化的技術措施，使養殖生產快速、高效、成批且穩定

　　近日，盒馬通過工廠化養蝦基地養殖的首批南美白對蝦“跳”上消費者的餐桌。這一零售行業探索數字化、工廠化養殖的新農業項目，打造了活蝦品類產、配、銷全鏈路的閉環模式。

　　上海市崇明島上的盒馬農業科技有限公司內，一尾尾南美白對蝦在室內養殖池里愜意游動。與傳統蝦塘不同，這些位于工廠內部的養殖池，池底帶有加熱設備，水溫全年控制在28℃-30℃之間。4200多平方米養殖車間里，可以感受到濃濃的“高科技、高品質”氛圍。盒馬養蝦項目負責人孫習武告訴記者，車間采用了多項創新型技術，解決了集中養殖可能帶來的環保、安全等問題，做到了綠色可循環、種苗穩定。“我們在生物絮團濃度控制、水質參數調控、蝦殼和死蝦去除、分級養殖和病害防控等關鍵技術環節做了大量工作，構建了一套嚴密的生產技術體系。”孫習武說，養蝦變得“高大上”。

　　在浙江省嵊州市巴貝集團的工廠化養蠶二期項目廠房內，參觀者會發現，這里的蠶不吃桑葉吃“餅干”——一邊是恒溫恒濕無菌的養殖車間，一批批不同生長階段的蠶被機械臂置于飼養盤中，盤底鋪有豆粕、玉米粉、桑葉粉、復合維生素等合成的餅干狀人工飼料；另一邊的生產車間里，雪白的蠶繭像瀑布一樣從傳輸帶上傾瀉而下。“我們已經突破了養蠶的季節性限制和蠶對桑葉的高度依賴，車間里的蠶可以全年365天不間斷產繭。”巴貝集團董事長金耀說。

　　工廠化養殖，是指在人工控制的最佳環境條件下，充分利用自然資源，采用科學化、標準化的技術措施，使養殖產品生產達到快速、優質、高效、成批且穩定的一種養殖方式。工廠化養殖屬于設施農業范疇，是典型的“新農業”，即工業化生產形態的現代化農業。“在工廠環境中養出的蝦，蝦殼更薄，出肉率高出2%到3%。”孫習武說，“等南美白對蝦規模化、標準化生產基地完全投產后，年產量可達近1300噸，年銷售額可超8000萬元。”

　　浙江省農業科學院原副院長孟智啟介紹，工廠化養殖的方式近年來逐漸應用在水產、蠶桑、家禽等行業，大大提升了養殖效率，優化了產品質量。“以巴貝集團為例，工廠化養殖創建了高效率、低成本、一體化的現代繭絲生產新技術體系，開創了一套標準化、集約化、規模化、常年化、工廠化、可復制的現代化養蠶新模式。”孟智啟說。

　　“關鍵是技術創新”

　　——研發創新使養殖更綠色、更安全，形成可循環、低病害的高效養殖模式

　　實現工廠化養殖，并不容易。

　　“我們養蠶，從蠶種選育、飼料配方、飼養器具、防病體系、環境控制都突破了原來的傳統模式，而每個核心環節的成功，都經歷過成百上千次失敗。”巴貝集團工廠化養蠶項目負責人何銳敏說，比如控制蠶對桑葉的攝入需求，其實是對品種進行了選育；那些餅干模樣的飼料不僅是根據不同成長階段的營養需求調配，還需要做到成本最低化，甚至其形狀都根據不同齡期蠶的習慣做了特別設計。“調配這些蠶吃的飼料，最后一道是我用嘴巴嘗出來的。”何銳敏笑道。

　　孫習武回憶，研發過程中，也曾碰過不少壁。“比如，工廠化高密度高效率養殖過程中會出現同一池蝦不同個體生長速度不一致的現象，導致出池規格不統一，影響銷售和客戶體驗。”孫習武說，“我們通過養殖池內部水流態調控技術，營造良好的水流態，促使對蝦在養殖池內不同水層之間盡量均勻分布，充分利用養殖池空間，避免了空間局促導致個體生長受限，解決了這一問題。在此過程中，關鍵是技術創新。”

　　一次次的創新和努力，使養殖變得更高效、更綠色、更安全。

　　工廠化養蠶，大大提升了效率。金耀介紹，以年產蠶繭1萬噸為例，傳統養殖需要10萬名左右養殖戶參與，而工廠化養殖只需要不到300名生產線工人就能完成，而且蠶絲品質更穩定，色彩、強度、抗菌等性能還可以根據需求改變和提升。

　　“有的消費者擔心集中化、大規模的養殖可能帶來水資源浪費、病害等問題。”盒馬有關負責人說，“其實，高效率養殖一開始就考慮了環保。”據介紹，盒馬在養蝦系統工藝設計初期即提出“閉環管理，循環利用”的框架性技術要求。“技術研發團隊基于生物絮團技術開展二次研發，利用有益菌在養殖池中對養殖生物所排放的糞便、溶解性污染物和殘餌等進行原位處理，并建立水凈化技術的車間內部循環回路，在車間內部再次進行水體凈化回用。”該負責人介紹，通過這樣的工藝處理，水體管理形成閉環，有效降低了對自然環境的有害排放。

　　此外，養殖池的水溫控制在28℃-30℃之間，是最適宜南美白對蝦生長的溫度。“我們采用空氣源熱泵機組供熱的方式模擬產地水溫，加上封閉環境，可以杜絕病害、保持種苗穩定。”孫習武說。

　　讓工廠化養殖走穩走寬

　　——推動傳統產業升級、滿足消費者的多樣化需求、帶動農民增收，工廠化養殖好處多

　　探索工廠化養殖之路對傳統養殖業轉型意義重大。

　　一位水產行業人士告訴記者，以養蝦為例，傳統養蝦模式存在養殖環境開放、養殖裝備與設施化自動化程度低、養殖理念和食品安全意識不足等痛點，可能造成養殖成功率和成活率低、一定的資源浪費和環境污染等問題。“而工廠化養殖解決了這些行業痛點。”該人士說，“工廠化養殖既是國內水產養殖行業未來發展的主要方向之一，也將帶動傳統水產養殖行業的技術、模式和設施設備升級。”

　　工廠化養殖為消費者帶來了更加優質、平價的產品，提供了更加豐富的選擇。

　　“受季節性和區域性影響，冬季和內陸城市對蝦生產成本高、市場供給不足，導致消費者要花更多的錢才能吃上活蝦。而鮮活水產尤其是魚蝦，是高頻剛需的大眾品類。”孫習武介紹，工廠化養殖對氣候無要求，可在全國分布式布點，今后有望給活蝦供應稀缺的內陸及北方地區也帶去優質、平價的活蝦。

　　工廠化養殖還帶動了農民增收，助力鄉村振興。

　　坐落于江蘇省興化市沈倫鎮的宏云漁業有限公司，近年來實施工廠化循環水養殖鱖魚、加州鱸魚，吸引了周邊不少村民前來務工。公司總經理孫宏告訴記者，目前工廠每天可生產魚苗約10萬尾，將進一步擴大生產規模，今年力爭銷售1個億，接納更多周邊村民就業，帶動增收。“在這里，我負責協助現場管理和清掃垃圾雜物，每個月工資4500元，收入比過去單一的種田強多了！”附近金唐紀村的許師傅說。

　　探索工廠化養殖的多家企業表示，這條路正“越走越寬”。

　　盒馬有關負責人說，在規模化發展南美白對蝦工廠化養殖新業態后，盒馬將考慮拓展其它蝦類、魚類的工廠化養殖或流通，例如斑節對蝦、日本對蝦、石斑魚等品類的高效生產或活鮮物流業務，引入新視角，在中西部地區開創活鮮的本土化養殖，滿足消費升級需求。

　　金耀認為，工廠化養蠶或將成為巴貝集團未來體量最大的業務板塊。“除了生產高品質蠶絲，目前，巴貝集團正在和浙江省農科院等科研院所合作，圍繞蠶絲蛋白紡織面料涂層及高值化利用等領域開展全產業鏈的科技攻關、產業應用。”金耀說，“接下來，除了紡織產業之外，蠶絲還將應用于生物醫藥、高端裝備、新材料等多個領域。”