央廣網北京4月13日消息 據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，春天，總少不了嘗鮮。可是，在春天的“吃吃吃”中，也有像“清明蔗，毒過蛇”這樣的說法。還有人說，春天吃河豚，那得拿出“拼死”的精神。表面或清甜或鮮美的它們，到底為什么會讓人中了“春天的毒”？

　　“變壞”的甘蔗

　　甘蔗，甜是真甜，毒起來也是真的毒。有俗語說“清明蔗，毒過蛇”。怎么清甜的甘蔗到了清明前后就搖身一變，變壞了？因為，它真的變壞了。

　　注冊營養師薛慶鑫表示，清明前后的甘蔗有可能發霉變質，從而產生有毒代謝物：“甘蔗一般在每年10-11月收獲，而吃甘蔗的時節可一直延續到次年4月，周期很長。長時間的儲存，免不了有些就變質發霉了。特別是在高溫高濕的環境，容易產生節菱孢霉菌，它會進一步生成3-硝基丙酸。這是一種嗜神經毒素，加熱和消毒劑處理后毒力不減。”

　　所以，春季的甘蔗一定要謹慎食用。

　　那么，如何發現、辨別那些變壞的甘蔗？

　　對此，薛慶鑫介紹，霉變甘蔗的表面一般色澤不鮮艷、外觀也不好，節與節之間或小節之間可見蟲蛀痕跡，而在霉變甘蔗的末端則會出現絮狀或茸毛狀的白色物質。此外，新鮮的甘蔗有清甜味，如果能聞到霉變味或酒糟味，就說明它不新鮮了，可能已經霉變，最好別買、別吃。最后，也可以看看甘蔗的硬度，如果捏起來軟綿綿的了，就是不新鮮了。

　　和其他食物發霉一樣，哪怕甘蔗只是發霉了一點，那么，整根就都不要吃了。因為，它很可能已經被霉菌污染，只是肉眼還觀察不到。

　　好吃難認的野菜

　　如果說春天吃甘蔗多少有點沒趕上最好的時候。但是，野菜，那可是很多人的“春季限定”，錯過可能就要等上一年。可是，這個鮮也不是那么好嘗的。一些有毒植物與常見野菜、野果的外觀相似，誤采、誤食后會引起中毒。

　　斷腸草、毒芹等常被誤認為野菜的植物在廣西國際壯醫醫院藥學部副主任張青青那里可是“掛了號”了：“廣西幾乎每一年都有斷腸草中毒的。它的花和金銀花很像，嫩葉和龍須菜也很像。而斷腸草含的鉤吻堿成分毒性非常強。此外，毒芹和水芹長得也很像，石蒜和蒜苗長得也很像。”

　　就算是一些能夠被食用的野菜，不容易被認錯的，有些也含有微量天然毒素，比如蕨菜，如果烹飪不當或一次食用量過大也可能引起中毒。此外，路邊、公園生長的野菜，則可能受尾氣、殺蟲劑的污染。

　　張青青提醒，食用野菜后即便只感到了頭暈等輕微的不適，也要注意自己是不是吃野菜中毒了。

　　春天的河豚不好惹

　　“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”

　　河豚魚或者說河鲀魚之所以鮮美，和它所含的氨基酸占比略高有關。但是，2-5月是河豚魚的產卵期，此時其毒素——河豚毒素含量最高。今年，已有多地疾控部門提醒，不要隨便吃河豚魚了。

　　河豚毒素在其卵巢、肝臟和腸中含量高。河豚毒素是神經毒素，可以說是非常毒了。而蒸煮、暴曬等處理都不能降低毒性。

　　因此，千萬不可隨意加工、食用。

　　監制：郭靜

　　記者：劉飛 許大為

　　編輯：楊揚 馬露絲