央廣網北京4月13日消息（記者唐婧）據中央廣播電視總臺經濟之聲《天下財經》報道，經濟之聲專題報道《餐飲“新周期”》，今天（13日）推出第二篇《餐飲復蘇春意鬧 數字化轉型有妙招》。

　　今年以來，在餐飲行業中被提到最多的兩大關鍵詞，一個是餐飲復蘇，另一個就是數字化。在數字經濟的大潮下，餐飲行業正在擁抱新的數字化經營主場，打造新的增長曲線。在13日閉幕的2023中國連鎖餐飲峰會上，美團餐飲SaaS產品負責人徐虎認為，餐飲行業的數字化，主要分為三個階段。

　　徐虎說：“第一個階段，我們叫業務線上化，就是你的訂單，包括你的外賣、團購、堂食、點餐都已經線上化了，你的供應鏈已經是線上化。第二個階段其實是整個數據去支撐決策的階段，這個時候就應該是數據來找你，數據來告訴你的問題在哪，數據來告訴你背后的機會點在哪。第三個階段我們叫數據智能化階段，你的業務已經遍布在全國各地了，已經不是簡單通過一些經驗能夠做業務決策的。”

　　“2023年中國商業十大熱點展望評述報告”顯示，作為供給端升級核心推動力之一，數字化為餐飲業帶來深度變革。未來，餐飲市場競爭不僅體現在企業之間產品和服務的競爭，還體現在前端場景和客流量的競爭、后端系統和供應鏈的競爭。百勝中國首席供應鏈官黃多多介紹，截至2022年年底，百勝中國已經在全國運營了近13,000家門店，擁有33個物流中心。這樣的一家餐飲巨頭是如何用數字化供應鏈來提高運營效率的？

　　黃多多說：“百勝中國在數字供應鏈投入了龐大的人力、物力、財力，著手建立了百勝中國供應鏈數據中臺，讓系統數據互通互聯，讓管理效能和數據價值極大化。我們在供應鏈數據中臺的基礎上，進一步推進了供應鏈智能控制塔的實現，通過智能控制塔實現全鏈條預警，提升供應鏈快速響應能力。”

　　檸季創始人汪潔說，他們通過數字化手段選品，不但提高了效率，也讓選品更加科學精準，“跟傳統的這些茶飲相比，不太一樣的地方是我們不會因為誰的口感去定這個品，而是用數字化。我們所有的中臺里涉及到很多第三方的服務、第三方的系統，我們把第三方的這些數字放到中臺上來，然后去進行分析，指導我們的經營。”

　　在企業的管理中，降低成本是非常重要的一環，而如何有效降低人力成本，又成為了重中之重。奈雪的茶創始人彭心說，數字化手段幫助他們節省了人力成本，助推企業快速擴張，“我們的門店現在也全都上線了我們自研的自動排班和自動訂貨系統，這樣一下子把我們門店的店長和管理組就解放了，這也是為什么我們在今年能夠這么快速開店，去挑戰開出600家直營店的這樣一個目標，就是因為我們的整個難度大大降低了。”