中新網云浮1月14日電 題：走進“中國竹蒸籠之鄉”：尋找那抹餐桌上的清香

　　中新網記者 蔡敏婕

　　熱氣騰騰的茶點，裝在精致的圓形竹蒸籠里。輕揭蒸籠蓋子，從蒸屜中冒出團團水蒸氣，菜肴原味和竹子清香四溢......這是海內外不少民眾的餐桌記憶。

　　而這抹竹子的清香，大部分源自有“中國竹蒸籠之鄉”之稱的廣東云浮羅定泗綸鎮里生長的羅竹。記者13日驅車近4小時從廣州前往羅定西部云開大山地帶的泗綸鎮，在這里，竹林層層疊疊，隨處可見竹制蒸籠。

　　泗綸鎮多低山丘陵，氣候溫和，降雨豐沛，適宜的地理氣候條件造就了羅竹桿粗節疏，并散發天然清香。據廣東省人民政府地方志辦公室記載，早在清嘉慶年間，羅定市泗綸鎮以及周邊地區便有制作蒸籠的傳統，其中，以泗綸鎮生產歷史最為悠久，產業最為集中。

　　走進泗綸鎮的蒸籠生產基地，清幽的竹香撲面而來。在遮陽棚下，編織好的蒸籠被圍起來晾曬。旁邊生產間內，工人們正對竹片切割，定型和打磨蒸籠。為了提高生產效率，基地通過機械對竹子去青皮和分片，提升加工速度。

　　“我們一般是取生長3到5年的竹材，從砍竹、開竹、破竹、烘片到編籠底等制作蒸籠的全過程，全是傳統的手工技藝。”羅定市恒兆蒸籠有限公司總經理張群英表示，用泗綸蒸籠蒸煮食物，蒸氣凝水不會倒流，食物不易變餿，“這樣既可保留食物的原汁原味，還能為食物留下特有的竹子清香，使得泗綸蒸籠深受海外客商青睞”。

　　“此前有德國客商說不明白為什么用我們的蒸籠蒸出來的糕點那么香，懷疑我們加了香精。他們的質檢人員通過檢測羅竹后發現香氣來自竹子天然的味道，在那之后德國采購商就成了我們長期客戶。”張群英說。

　　“有華僑華人的地方就有泗綸蒸籠。”如今，張群英所在的企業內堆滿大小尺寸不一的竹蒸籠，用于蒸糕點或者蒸米飯，產品暢銷歐美和東南亞等國家和地區。記者查看某海外電商，一套2只裝的8英寸蒸籠售賣21.99美元。

　　在過去的圣誕節假期和即將到來的中國農歷新年，海外竹蒸籠的需求都有所增加，打包好的竹蒸籠等待海運送至世界各地，“現在供不應求，一會兒我還要趕去和海外客商商討采購事宜。”張群英說。

　　泗綸鎮有句俗語叫“織蒸籠，唔憂窮”(意為編織蒸籠，不用愁會貧窮)。種植、編織、收購、售賣，當地早就形成了一個原始的產業流程。泗綸鎮幾乎家家戶戶都會編織竹蒸籠，是當地人生計的主要來源。如今，泗綸鎮從事蒸籠加工的人員有1.2萬人，年產值超3.2億元人民幣。泗綸鎮的蒸籠出口量占中國同類產品85%。

　　傳統手工藝守住了泗綸蒸籠的品質，蒸籠品種也在傳承中日漸豐富，甚至成為時尚的家居飾物和饋贈佳品。

　　自幼跟隨父母學習制作竹蒸籠的沈美娟，2013年放棄在城市的工作選擇回鄉創業。這些年，作為泗綸蒸籠編織技藝傳承人的她對蒸籠進行設計提升，結合現代需求創新開發新式的竹制品，讓這項指尖上的非物質文化遺產有“顏”更有“值”。

　　以小巧蒸籠禮品為例，一方面，蒸籠代表著蒸蒸日上，另一方面，由于蒸籠是圓的，有團圓團結的意思。“我們研制出小巧蒸籠禮品，用這個送贈親友寓意美好。”沈美娟說。

　　2021年起，為了更好地延續竹編文化，沈美娟開展非遺竹編研學，讓非遺傳承與青少年文化教育相銜接。“傳遞好竹編文化的接力棒，接力棒現在已經傳到了我們新一代的手上。”沈美娟希望，有煙火氣的地方，就有泗綸蒸籠。(完)