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“老壇酸菜”團體標準來了 能重拾消費者信任嗎

發布時間:2022-10-25 10:41:00來源: 成都商報

  紅星資本局注意到,近日,中國調味品協會公布了團體標準《老壇酸菜》征求意見稿。

  10月23日,廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認為,老壇酸菜團體標準的出臺“極具意義”,對整個酸菜行業的發展提供了非常好的支撐。北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽則對紅星資本局表示,要重拾消費者信任,比起團體標準,企業嚴格遵守國家的食品安全生產法規更為重要。

  定義老壇酸菜

  以新鮮芥菜為主要原料,經鹽漬或不鹽漬,添加或不添加食鹽、白酒等輔料,放入潔凈的陶壇中,發酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

  專家談“標準”

  聲音一

  比起制訂產品標準,更重要的是企業需嚴格遵守國家的食品安全生產法規,才能讓老壇酸菜重拾消費者信任。

  聲音二

  隨著行業規范化進一步加強,整個老壇酸菜產業將迎來洗牌,標準對整個行業的發展提供了非常好的支撐,極具意義。

  《老壇酸菜》團體標準 征求意見稿出爐

  10月19日,中國調味協會在其官網公示了團體標準《老壇酸菜》的征求意見稿。

  該征求意見稿對老壇酸菜的定義是:以新鮮芥菜為主要原料,經鹽漬或不鹽漬,添加或不添加食鹽、白酒等輔料,放入潔凈的陶壇中,發酵10天以上而成的腌漬蔬菜。

  據協會官網介紹,中國調味品協會由全國醬油、食醋、醬類、醬腌菜、腐乳、烹調酒和各種調味料生產經營及相關的企業、事業單位組成,是全國性、非盈利性行業組織。

  對于該團體標準的約束范圍,北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽向紅星資本局分析,這一標準為“團體標準”,約束力僅限于該團體成員。據協會官網2014年發布的內容介紹,北京二商食品股份有限公司、江蘇恒順醋業股份有限公司、佛山市海天調味食品股份有限公司、重慶涪陵榨菜集團有限公司、四川李記醬菜調味品有限公司、聯合利華(中國)等知名企業均是該協會成員。

  對于制定《老壇酸菜》團體標準、具體適用范圍,紅星資本局致電和致信了中國調味品協會,至截稿時尚未收到回應。

  今年央視315晚會曝光“土坑酸菜”后,康師傅、統一第一時間下架了酸菜牛肉面,后來還帶著質量檢驗書重返貨架。紅星資本局注意到,康師傅、統一等企業并未在協會成員名單中。雖然該名單中有寧波統一食品有限公司,但該公司向紅星資本局表示,其與統一企業是兩個獨立的主體,并無關系。

  標準能讓消費者

  重拾信任嗎?

  據中研普華研究報告《2022-2027年全球與中國酸菜行業市場調研及發展趨勢分析報告》,目前國內市場的酸菜需求量為9000萬噸~1.5億噸/年,正處于增量階段。2020年,酸菜市場規模約83.3億元。若是算上下游的附加產業,空間就更加廣闊,僅酸菜魚產業在2024年就將增至705億元。

  中國調味品協會若頒布了《老壇酸菜》團體標準,會幫助消費者重拾對老壇酸菜的信任、促進酸菜行業的發展嗎?

  賴陽認為,之前出現問題的“土坑酸菜”生產方式其實連國家食品衛生經營的基本條件都沒達到,相關產品也不能作為商品銷售。比起制訂產品標準,更重要的是企業需嚴格遵守國家的食品安全生產法規,才能讓老壇酸菜重拾消費者信任。

  廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬則向紅星資本局表示,《老壇酸菜》團體標準的出臺,預示著中國酸菜行業進入了一個規范化、專業化、品牌化、資本化以及規模化的良性發展的紅利期。未來,隨著整個行業的規范化進一步加強,整個老壇酸菜產業將迎來洗牌,標準對整個行業的發展提供了非常好的支撐,極具意義。

  成都商報-紅星新聞記者 俞瑤 張露曦

  (成都商報)

(責編:陳濛濛)

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