在濟南市天橋區(qū)市場監(jiān)管局“明廚亮灶智慧管理服務平臺”的大屏畫面上，實時顯示著濟南旅游學校食堂操作間工作人員的一舉一動。

　　“在平臺實時監(jiān)控下，我們可以及時對食堂加工操作不規(guī)范行為進行糾正，加強風險預警，保障師生吃到安全、可口的飯菜。”該局相關負責人介紹。目前，該局對轄區(qū)重點監(jiān)管單位，可通過“互聯(lián)網+明廚亮灶+AI智慧監(jiān)管平臺”對學生餐食制作過程進行可視化遠程巡查，對人員違規(guī)行為實行自動抓拍，嚴格防范食品安全風險隱患。

　　校園食品安全一直是社會各方關注的焦點，也是食品安全的重中之重。2023年12月，山東省食藥安辦聯(lián)合教育、公安、人力資源和社會保障等部門部署開展為期6個月的校園食品安全排查整治專項行動，聚焦突出問題，采取有力有效措施，著力解決管理不規(guī)范、責任落實不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生等突出問題，健全校園食品安全治理長效機制。

　　“這次專項行動要依法查處一批重點案件，曝光一批典型案件，清退一批不合格的承包經營企業(yè)，解決一批突出問題，制定一批標準，選出一批經驗做法，形成一批制度建設成果，力爭通過此次行動切實取得工作成效。”山東省市場監(jiān)管局餐飲服務處負責同志介紹。

　　今年1月，山東省市場監(jiān)管局又聯(lián)合山東省教育廳、省人力資源和社會保障廳聯(lián)合開展了全省學校食堂食品安全大檢查大整改大培訓大提升行動，進一步提升學校食堂食品安全管理水平。全省各地共完成2.3萬家學校食堂、240家校外供餐單位全覆蓋風險隱患排查，培訓人員5.03萬人，完成4418家學校食堂整改提升，有力保障了校園食品安全。

　　為了把校園食品安全管好，真正讓學生和家長放心，全省各地不斷加大部門協(xié)調和工作統(tǒng)籌力度，拿出“真招”“硬招”，用心用力守護好學生“舌尖上的安全”。

　　菏澤市通過試點示范帶動、推廣“清潔廚房視頻化日管控”等活動，對學校食堂、校外集體配餐單位進行規(guī)范提升。同時，按照“一校一策”“一企一策”原則制定整改方案，重點解決部分硬件設施差、設備陳舊、布局不合理等問題。目前，菏澤市95%的學校食堂實現(xiàn)規(guī)范提升，所有學校食堂均實現(xiàn)“6S”管理，達到清潔廚房要求，食品安全管理水平得到了較大提升。

　　濟寧市組建全市學校、養(yǎng)老機構食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”線上巡查專員隊伍，強化建立線上巡查、上級派單問題處置及回復反饋工作機制；濱州市以互動直播、隨機查餐廳、配餐單位開放日、市場誠信衛(wèi)士線上查看等多種形式開展“你我同查”，推動校園食品安全排查整治專項行動與社會共治有機結合。

　　此外，山東還創(chuàng)新出臺《學校食堂食品安全信用管理辦法（試行）》，強化學校食堂食品安全監(jiān)管精準化、差異化，建立跨部門信用監(jiān)管聯(lián)合獎懲機制。

　　同時，針對鼠害防治等重點風險隱患，省衛(wèi)健、教育、市場監(jiān)管部門聯(lián)合發(fā)布了《校園鼠害防治技術指導》等，并召開全省視頻會議，邀請省疾控專家對各級市場監(jiān)管人員和學校食堂食品安全管理人員進行培訓講解。

　　針對問題學校食堂，山東建立“重點清單”進行督辦。山東省市場監(jiān)管局相關負責人介紹，目前已將2023年食品安全監(jiān)督抽檢中出現(xiàn)3批次以上不合格，以及近3年來連續(xù)出現(xiàn)不合格的23家學校食堂，納入校園食品安全排查整治省級“重點清單”，實行“銷號”管理，督促市工作專班開展“回頭看”飛行檢查，綜合運用“三書一函”（即掛牌督辦通知書、約談通知書、整改通知書、提醒敦促函）督促加大整改力度，確保問題整改到位。

　　“下一步，我們將按照最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責‘四個最嚴’要求，持續(xù)壓實學校食品安全主體責任，健全長效制度機制，強化監(jiān)管舉措，并進一步加強部門配合，推動社會共治，守護好師生的舌尖安全。”山東省市場監(jiān)管局黨組成員、副局長李冠博說。

　　閆棟 顧爍玥 中青報·中青網記者 邢婷 來源：中國青年報