【在這片遼闊的土地上 】

　　光明日報記者 王斯敏 胡曉軍 光明日報通訊員 司馬天民

　　一場透雨，滿野新綠。汪陂村的林間空地上，那一只只身披絲氅、頭戴鳳冠的雞雛，正優雅地踱著方步四處覓食……

　　江西泰和烏雞聞名遐邇。而汪陂村，正是泰和烏雞的原產地。

　　“瞧，這‘白鳳仙子’，不僅‘顏值’一流，還撐起我們泰和的支柱產業，今年預計產值突破50億元！”說這話的，是泰和縣烏雞產業發展中心副主任肖志埔，“我們的目標是到‘十四五’末，全縣飼養量3000萬羽以上，產值突破100億元！”

　　“泰和烏雞有2200多年的養殖歷史，但大多數人對它的認知還停留在‘烏雞白鳳丸的重要原料’這個層面。也難怪，泰和烏雞變鳳凰，也不過是最近幾年的事。”肖志埔感慨。

　　烏雞，如何變成了“鳳凰”！

　　“苗好三成收，種好一半功！泰和烏雞也是一樣。良種，是關鍵。”在浙江大學與泰和縣合作設立的烏雞產業技術聯合研究中心，浙江大學動物科學學院博士李文濤道出了第一個“秘訣”。

　　“泰和烏雞生長速度慢、產蛋量低是出了名的。過去，有些養殖戶為提高它的生長速度和產蛋量，會把烏雞和其他品種雜交。這讓烏雞口感和藥用價值都降低不少。”李文濤介紹，“如今，我們通過遺傳育種、營養檢測、疫病防控、生態養殖來提高烏雞的良種繁育水平和營養價值，讓它們品質更好、長得更壯、產蛋更多。”

　　“前不久，我們培育出4500羽純種‘一世代’泰和烏雞，每羽都有數字身份證！可以全程檢測生長性能并持續篩選制種。”李文濤話里透著自豪。

　　“秘訣”之二，是規模養殖。

　　武山腳下的傲昕種雞擴繁場，是全縣規模最大的養殖基地。公司生產技術負責人黃燕明帶記者邊走邊看。眼前，一棟棟“烏雞別墅”里，飼料投喂、水冷控溫……全部實現自動化；智能孵化機、糞污處理系統……高標準配套設施一應俱全。

　　“3年前，我們剛開始運營的時候，年產雞苗260萬羽。現在呢，年產2000萬羽！用傳統方式，一個人照顧3000到5000羽烏雞就很了不起了。數量上不去，產業咋發展？如今，用現代飼養設備規模化養殖，一個人能管理1萬羽以上，生產效率和養殖規模大大提高，成本一下子降了下來。”

　　農產品要增值，深加工這個環節必不可少。

　　“想補補身子，可選烏雞白鳳丸、烏雞阿膠糕、烏雞酒；追劇吃零嘴，可嘗嘗烏雞蛋布丁、烏雞餅干、醬翅醬爪；想下廚做美味，我們有烏雞小火鍋、烏雞蛋面條、烏雞醬油……”泰和電商物流園區的烏雞旗艦店里，人員川流不息，負責人黃敏把琳瑯滿目的商品介紹給大家的同時，也道出了“秘訣”之三——做強產業鏈。

　　“以前，大家賣的，只有雞、蛋，頂多加上烏雞酒。現在呢？八大品類、140多種產品，圍繞烏雞，要啥有啥！還有這個——”黃敏指著店里醒目處擺放的“白鳳仙子”卡通形象，“統一標識！有了它，我們的專賣店進了大型商超和會員店，進了北京、廣州、深圳、烏魯木齊……網店、自媒體、直播帶貨，一個賽一個火！”

　　產業鏈不斷延長，是當地政府牽頭，全縣36家烏雞養殖企業、18家加工企業和來自中國科學院地理科學與資源研究所、浙江大學的“烏雞博士”們共同努力的結果。“助力鳳飛”的好政策，是泰和烏雞產業不斷壯大的第四個“秘訣”。

　　除了與科研院所、高校合作，泰和每年還安排專項資金1000萬元、獎補資金500萬元，與農業銀行合作推出10億元“白鳳烏雞貸”，建設烏雞數字產業園，開發文旅項目、文創產品……

　　《光明日報》（2023年09月04日 01版）