山南青稞與黃豆“聯姻” 促進高原特色農產品升級

工人正在制作豆腐。圖由西藏域香食品科技有限公司提供

　　當雪域高原的“黃金谷物”遇上千年豆腐工藝，會碰撞出怎樣的火花？在雅魯藏布江畔的山南市扎囊縣，一場傳統農產品與現代食品工業的“跨界聯姻”正在上演。西藏首家青稞豆制品企業通過科技創新，讓承載著藏族人民千年飲食記憶的青稞，以全新的豆腐形態走進現代人的生活，為高原特色農產品轉型升級探索出一條新路徑。

　　近日，記者走進西藏域香食品科技有限公司（以下簡稱‘域香食品’），探訪這場“跨界融合”背后的故事。這家由湖南省第十批援藏工作隊引進的集研發、生產、深加工于一體的創新型企業，正以“綠色、健康、可持續”為理念，重新定義高原特色農產品的價值。

　　在公司全封閉潔凈車間內，身著淺藍工裝的工人們正專注地操作生產工序，整個生產線高效運轉，原料分揀員正將浸泡飽滿的青稞粒倒入制漿桶，淡青色漿液沿著輸送管道緩緩流動，與相鄰管道的現磨豆香相互交融，形成獨特的生產景觀。

　　2024年，域香食品首款創新產品“域緣青稞豆腐”正式上市。公司依托青藏高原獨特的資源優勢，將傳統工藝與現代技術深度融合，推出兼具營養與口感的特色農產品，為當地農牧產業轉型升級提供了新范本。

　　談及為何選擇豆腐作為青稞加工載體時，域香食品負責人趙奇志表示，豆腐是千年食養智慧的結晶，但現代人需要更立體的營養。青稞的支鏈淀粉與大豆蛋白結合后能緩慢釋放能量，更符合現代健康飲食需求?！拔覀冞x用隆子縣優質黑青稞與黃豆為原料，通過先進的自動化設備，結合傳統豆腐工藝與自動化生產技術，既保留了青稞的高營養價值和醇香，又賦予豆腐更豐富的口感層次?！壁w奇志指著生產線介紹，目前，企業已牽頭制定青稞豆制品食品安全企業標準，并形成青稞豆制品、牦牛肉、藏香豬、藏香雞四大產品線，均以“純正、優質、安全”為核心賣點。

　　在實現企業發展的同時，域香食品積極履行社會責任，目前已為當地群眾提供就業崗位20余個，有效帶動了周邊農牧民增收。關于未來規劃，趙奇志透露：“我們正在研發適應高原氣候的青稞豆漿。未來將加大研發投入，開發更多青稞深加工產品，發揮西藏綠色原料優勢，推動農牧區產業結構調整，助力鄉村振興。”