山南青稞與黃豆“聯(lián)姻” 促進(jìn)高原特色農(nóng)產(chǎn)品升級

工人正在制作豆腐。圖由西藏域香食品科技有限公司提供

　　當(dāng)雪域高原的“黃金谷物”遇上千年豆腐工藝，會碰撞出怎樣的火花？在雅魯藏布江畔的山南市扎囊縣，一場傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品與現(xiàn)代食品工業(yè)的“跨界聯(lián)姻”正在上演。西藏首家青稞豆制品企業(yè)通過科技創(chuàng)新，讓承載著藏族人民千年飲食記憶的青稞，以全新的豆腐形態(tài)走進(jìn)現(xiàn)代人的生活，為高原特色農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級探索出一條新路徑。

　　近日，記者走進(jìn)西藏域香食品科技有限公司（以下簡稱‘域香食品’），探訪這場“跨界融合”背后的故事。這家由湖南省第十批援藏工作隊引進(jìn)的集研發(fā)、生產(chǎn)、深加工于一體的創(chuàng)新型企業(yè)，正以“綠色、健康、可持續(xù)”為理念，重新定義高原特色農(nóng)產(chǎn)品的價值。

　　在公司全封閉潔凈車間內(nèi)，身著淺藍(lán)工裝的工人們正專注地操作生產(chǎn)工序，整個生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，原料分揀員正將浸泡飽滿的青稞粒倒入制漿桶，淡青色漿液沿著輸送管道緩緩流動，與相鄰管道的現(xiàn)磨豆香相互交融，形成獨(dú)特的生產(chǎn)景觀。

　　2024年，域香食品首款創(chuàng)新產(chǎn)品“域緣青稞豆腐”正式上市。公司依托青藏高原獨(dú)特的資源優(yōu)勢，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)深度融合，推出兼具營養(yǎng)與口感的特色農(nóng)產(chǎn)品，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了新范本。

　　談及為何選擇豆腐作為青稞加工載體時，域香食品負(fù)責(zé)人趙奇志表示，豆腐是千年食養(yǎng)智慧的結(jié)晶，但現(xiàn)代人需要更立體的營養(yǎng)。青稞的支鏈淀粉與大豆蛋白結(jié)合后能緩慢釋放能量，更符合現(xiàn)代健康飲食需求。“我們選用隆子縣優(yōu)質(zhì)黑青稞與黃豆為原料，通過先進(jìn)的自動化設(shè)備，結(jié)合傳統(tǒng)豆腐工藝與自動化生產(chǎn)技術(shù)，既保留了青稞的高營養(yǎng)價值和醇香，又賦予豆腐更豐富的口感層次。”趙奇志指著生產(chǎn)線介紹，目前，企業(yè)已牽頭制定青稞豆制品食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并形成青稞豆制品、牦牛肉、藏香豬、藏香雞四大產(chǎn)品線，均以“純正、優(yōu)質(zhì)、安全”為核心賣點。

　　在實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的同時，域香食品積極履行社會責(zé)任，目前已為當(dāng)?shù)厝罕娞峁┚蜆I(yè)崗位20余個，有效帶動了周邊農(nóng)牧民增收。關(guān)于未來規(guī)劃，趙奇志透露：“我們正在研發(fā)適應(yīng)高原氣候的青稞豆?jié){。未來將加大研發(fā)投入，開發(fā)更多青稞深加工產(chǎn)品，發(fā)揮西藏綠色原料優(yōu)勢，推動農(nóng)牧區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，助力鄉(xiāng)村振興。”