“我的母親和老婆都愛喝咖啡。在我們家，酥油茶像空氣一樣不可或缺，咖啡則好比香水，空氣中飄著香水味。”說起自家的日常餐飲習(xí)慣，拉薩某餐飲連鎖店負(fù)責(zé)人巴桑次仁這樣比喻。

　　這個周末，“第二屆西藏咖啡文化節(jié)·拉薩站”正火熱舉行。咖啡研磨、烘焙教學(xué)，咖啡拉花、沖煮競賽等系列活動將拉薩的咖啡從業(yè)者和愛好者匯聚起來，在香氣氤氳中切磋交流。

　　資料顯示，西藏第一家咖啡館“羅措戶”約于上世紀(jì)三十年代出現(xiàn)在江孜。現(xiàn)如今，咖啡這一外來茶飲正越來越貼近雪域高原人們的日常生活。拉薩街頭，各類咖啡館隨處可尋，越來越多的年輕人把喝咖啡當(dāng)做社交、休閑的日常選擇。

　　“咖啡在西藏有很廣的受眾面，大家的消費習(xí)慣也在慢慢形成。”西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會會長褚立群介紹，自去年舉辦首屆咖啡文化節(jié)以來，拉薩新開的咖啡店有近百家，行業(yè)關(guān)注度提升。她稱：“希望通過活動給西藏的咖啡愛好者打造品鑒和消費場景，也為從業(yè)者創(chuàng)造更優(yōu)的就業(yè)環(huán)境。”

　　從事咖啡培訓(xùn)、開店策劃的繆維樂2019年把業(yè)務(wù)拓展到西藏。據(jù)他觀察，拉薩的咖啡市場自去年7月到現(xiàn)在經(jīng)歷了顯著變化。“咖啡店的裝修、設(shè)備以及咖啡的出品都更加大膽，更有新意，一些店的咖啡品質(zhì)可以和一線城市相媲美。很多門店的生意也不錯。”

　　拉薩街頭鱗次櫛比的咖啡館從側(cè)面展現(xiàn)著這里的經(jīng)濟(jì)活力和包容開放。當(dāng)咖啡逐漸打開雪域高原人們的味蕾，也開啟了不同文化間的碰撞和交融。一杯咖啡里飄散著濃郁的藏文化“香氣”。

　　“咖啡是我們和世界溝通對話的媒介。我希望通過咖啡創(chuàng)作展現(xiàn)藏民族對生態(tài)、環(huán)保、萬物生靈的態(tài)度。”在巴桑次仁眼中，咖啡絕不僅僅是供人消遣的飲品，更是傳播藏文化的載體。

　　他以自家產(chǎn)品舉例，制作咖啡會巧妙加入青稞、奶渣等藏族特有原料。在口舌之外，也著重突出咖啡的人文氣質(zhì)。“比如這次咖啡拉花表演，我們呈現(xiàn)了一組在地球上消失的動物，希望以此喚起人們對生態(tài)的關(guān)注。”

　　“我們提倡將咖啡和藏文化結(jié)合起來。比如此次文化節(jié)的拿鐵拉花比賽，選手將吉祥八寶、牦牛等圖案運用進(jìn)來。制作咖啡也會使用牦牛奶等原料。”褚立群說。

　　“咖啡可以有很多種變化，藏文化為咖啡創(chuàng)作帶來更多的靈感。”繆維樂相信，未來西藏的咖啡店會更多，咖啡的品質(zhì)會更好，也將與本地文化實現(xiàn)更深層次的交融。