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為了西藏青稞的“出圈”

發(fā)布時間: 2021-07-22 14:44:00 來源: 中國西藏網(wǎng)

  中國西藏網(wǎng)訊 用青稞磨制成的糌粑是藏族群眾的主食。“吃糌粑的人”是藏族群眾經(jīng)典的自我稱謂。藏族群眾把青稞稱之為養(yǎng)育眾生的母親,糌粑被視為她的無價長子。

  藏族的祖先長期生活在高海拔、氣候嚴(yán)寒、無霜期短、糧食作物成熟受到限制的青藏高原上,糌粑的主要原料青稞因耐寒、耐瘠等優(yōu)勢得以在高原地區(qū)生長。


圖為西藏青稞 攝影:趙耀

  糌粑于藏族群眾如同麥面于北方人或大米于南方人,昔日莊園農(nóng)奴的一日三餐皆是白水拌糌粑,而貴族階層盡管能夠享肉飲酒,酥油茶配糌粑仍是其每日飲食的重點(diǎn)。而如今,無論是在農(nóng)區(qū)還是牧區(qū),糌粑是藏族群眾每天必不可少的食物,尤其是中、老年群體一日三餐都離不開糌粑,一日不食糌粑,便沒有飽腹之感。

  藏族人將糌粑視為養(yǎng)育身軀的必備營養(yǎng)來源,將自身之強(qiáng)健體魄歸功于自小食用糌粑。在西藏,有用糌粑的豐足來反映幸福生活的民歌,“話想好了再說,糌粑嚼好了再咽。紅糖好吃不耐久,糌粑不甜能充饑”是藏族父母從小教育孩子的一種方式。


圖為青稞博物館一角 攝影:王淑

  在海拔3000米-4500米的高寒地區(qū),青稞幾乎是唯一的糧食食物,養(yǎng)育了世世代代的高原人民。

  在藏醫(yī)典籍《四部醫(yī)典》和《晶珠本草》中,均將青稞作為一種重要的藥物,用于治療多種疾病,現(xiàn)在西藏也有“多吃糌粑,保護(hù)生命”的民間說法。現(xiàn)代研究表明,在西藏廣大農(nóng)牧區(qū),痛風(fēng)和糖尿病的發(fā)病率為0.01%,這與長期食用糌粑有關(guān),可是以前盡管青稞營養(yǎng)價值豐富,由于產(chǎn)品單一,受限市場拓展乏力與用戶認(rèn)知不暢等原因,西藏青稞銷售一直在“家門口”打轉(zhuǎn),資源優(yōu)勢沒能轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。

  如今,高原天然無污染的環(huán)境與得天獨(dú)厚的資源成就了西藏綠色飲食品基地的蓬勃發(fā)展。在政策扶持、企業(yè)主導(dǎo)、市場運(yùn)作基礎(chǔ)上,青稞這一藏民族的傳統(tǒng)口糧漸漸走進(jìn)普通大眾的消費(fèi)視野,越來越多的企業(yè)開始做關(guān)于青稞的研究。

  西藏奇正青稞健康科技有限公司青稞博物館,從“起源分布、種質(zhì)形態(tài)、種植變遷、青稞文化、食用價值、產(chǎn)業(yè)發(fā)展”六個角度挖掘青稞及文化內(nèi)容,以“情景式再現(xiàn)、互動式體驗(yàn)”的展覽手法,通過場景及互動環(huán)節(jié)的具體生動展陳,折射青稞的多彩魅力,此外,公司還有青稞基地、食品加工廠、種子實(shí)驗(yàn)室、專業(yè)科研團(tuán)隊(duì)等。

  “我們以做藥的嚴(yán)謹(jǐn)做青稞食品,確保品質(zhì)優(yōu)良,努力挖掘西藏糧食資源,提供安全、生態(tài)、營養(yǎng)、科學(xué)多樣的青稞食品,努力將西藏青稞推向全世界。”西藏奇正青稞健康科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說。


圖為西藏青稞豐收 攝影:趙耀

  西藏奇正青稞健康科技有限公司成立于2007年,對青稞的研究從2005年開始,自建研發(fā)團(tuán)隊(duì),大力開發(fā)新產(chǎn)品,以創(chuàng)新提高產(chǎn)品競爭力,不斷為西藏青稞的“出圈”而努力。至今,公司申報青稞相關(guān)專利60多項(xiàng),已取得29項(xiàng)發(fā)明專利。

  在專注發(fā)展產(chǎn)業(yè)的同時,通過開展“企業(yè)+政府+農(nóng)戶”模式,在拉薩林周縣、林芝察隅縣、拉薩曲水縣、山南貢嘎縣等地建立青稞種植基地,進(jìn)行青稞訂單種植合作,以高于市場價格訂單收購,促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村青稞種植戶實(shí)現(xiàn)增收。


圖為青稞產(chǎn)品 攝影:王淑

  2018年至2020年,通過農(nóng)戶收購或訂單種植合作形式,累計收購農(nóng)戶青稞2000多噸,原糧直接收購款項(xiàng)合計1167萬余元,累計惠及農(nóng)戶2050戶。種了一輩子地,農(nóng)民怎么也想不到,有一天自家地里種的青稞能在家門口高價售出,青稞能“變”出青稞米、青稞面等多種產(chǎn)品。


圖為青稞麥穗染色做成的“羅薩梅朵” 攝影:拉姆

  西藏青稞的“出圈”,得益于其生長在青藏高原等高寒地區(qū),由于其特殊的地理位置,生態(tài)環(huán)境和氣候條件,含有豐富礦物質(zhì),β-葡聚糖等具有抗癌,降血脂,降血糖等功效,更依靠于科技的不斷發(fā)展與專業(yè)人士的默默付出。科技讓更多人了解青稞,讓青稞發(fā)揮它最大的價值。


圖為西藏青稞 攝影:趙耀

  尼瑪扎西,西藏歷史上第一個農(nóng)業(yè)博士、國家青稞專項(xiàng)首席科學(xué)家、被譽(yù)為“青稞之父”、西藏農(nóng)牧科學(xué)院院長。短短56年的人生中,他親自選育青稞新品良種16個,首次實(shí)現(xiàn)西藏近30年來青稞品種更新?lián)Q代和青稞總產(chǎn)達(dá)80萬噸的歷史紀(jì)錄,鑒定出的“藏青148”和“藏青690”青稞新品種曾一度成為西藏適宜地區(qū)的主栽品種,到目前,西藏高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的新品種推廣達(dá)百萬多畝,占西藏自治區(qū)青稞種植面積的50%以上,惠及高原上百萬農(nóng)民。

  有人說,今天西藏人民吃的每一口糌粑面,都有他的科技貢獻(xiàn);農(nóng)牧民每一張豐收的笑臉,也映現(xiàn)著他的汗水和付出。

  從一粒果腹的糧食到青稞米、青稞面、餅干、飲品的轉(zhuǎn)化,再到代餐食品、高技術(shù)高營養(yǎng)品的蛻變,一粒小小的青稞逐步升華,成為西藏農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的“金鑰匙”,農(nóng)牧區(qū)種植戶口袋里的“金種子”。

  西藏青稞的“出圈”,聯(lián)結(jié)著農(nóng)牧區(qū)種植戶致富增收的希望,承載著西藏特色農(nóng)畜產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)換來高值的夢想。同樣,西藏青稞的“出圈”背后離不開每一位相關(guān)科技工作者的默默付出。他們懷著對這片土地和人民的深愛之心,將西藏青稞帶給世界。(中國西藏網(wǎng) 記者/王淑 趙耀 次旦拉姆)

(責(zé)編: 李雅妮 )

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