香港故事｜“飛機醫生”和“甜點大師”：香港技能健兒綻放世界舞臺

　　穿上維修間工作服，拿起便攜式工業視頻內窺鏡，放入飛機渦輪螺旋槳進行檢查。“你有在體檢的時候做過胃腸鏡嗎？”香港專業教育學院飛機維修工程高級文憑畢業生黃富東這樣問道。

　　在他看來，自己的工作就好比是一位“飛機醫生”，使命就是確保飛機的每個零件和設備運轉順利，可以安全起降。

　　在另一處西點廚房工作間，香港國際廚藝學院西式包餅及糖藝高級文憑畢業生姚浩民也穿上了西點師的工作服，正細心調配巧克力融化凝固以及制作的溫度。

　　在他看來，自己的工作則是一份“甜蜜的事業”，能夠將滿足食客的味蕾和審美統統承包。

　　黃富東是“2024年里昂世界技能大賽”中“飛機維修”項目銅牌得主，姚浩民則是大賽“西點制作”項目銀牌得主。他們代表中國香港代表隊出賽，在這個被譽為“技能界奧林匹克”的世界舞臺上綻放當代香港青年的活力。

　　“夢想總是要有的，萬一實現了呢”

　　世界技能大賽由世界技能組織舉辦，每兩年舉辦一次，旨在提升技術水平及推廣職業技能，并為選手及評判專家提供技術交流機會。

　　夢想的實現，源于登上世界技能大賽的舞臺。姚浩民的導師霍耀文是香港國際廚藝學院國際廚務部總教導員，也是“2024年里昂世界技能大賽”“西點制作”項目專家。他說，代表中國香港隊出賽要先過關斬將進行選拔，因為比賽分兩天歷時16小時，不但要具備專業技能及知識，還要承受比賽壓力。

　　“比賽過程雖然辛苦，但大家都希望香港也能代表國家在國際舞臺上獲得肯定。”霍耀文說。

　　姚浩民從11歲的時候就喜歡在家里和媽媽一起制作甜點，然后把做好的奶油曲奇帶到學校給老師和同學分享。他說，制作美食的成就感就來源于分享給身邊的家人朋友。“當別人吃到我做的甜品感到美味，我會很滿足。”

　　黃富東中學時就開始對機械工程感興趣，他的家里擺放了很多飛機的模型。他說，能夠征服這樣一個龐大的“家伙”，讓他覺得從事保障飛行安全的工作是充滿使命感和成就感的。

　　在香港專業教育學院，黃富東（右）在檢查渦輪螺旋槳飛機引擎（1月14日攝）。新華社發（王申攝）

　　2021年畢業后，他加入香港本地的飛機工程公司擔任學徒，現在擔任初級飛機維修員。“飛機維修”項目是香港代表隊首次派選手參加。黃富東分享道，整個賽程非常緊湊，他要做好充分的時間管理才能成功完成所有指定項目，例如鈑金、航電系統操作、飛機引擎、航空器檢查等。

　　盡管面臨諸多挑戰，黃富東說：“夢想總是要有的，萬一實現了呢！”

　　香港專業教育學院青衣院校工程系講師陳國健也是此次世界技能大賽“飛機維修”項目專家。他說，每名選手一生只能參加一次世界技能大賽，機會難得。比賽不僅讓年輕選手展示成就，更使香港的職業專才教育借著登上國際舞臺而邁向更高水平。

　　“臺上一分鐘，臺下十年功”

　　“沉著”與“堅持”是此次香港技能健兒獲勝的關鍵詞。

　　西點制作項目，要求選手用不同的材料制作出適合不同場景的糖果或者糕點，并進行裝裱，考察選手的原材料加工技能，對食材色彩搭配、口味組合等的理解。

　　幾個月來，姚浩民每周都保持至少五天的高強度訓練。他說，比賽前自己花了半年時間接受訓練，但比賽期間因為太緊張，竟忘記在蛋糕表面注入凝固劑，最后團隊上下一心才補救回來。

　　“若不能憑借以往不斷累積的經驗在半小時內修復蛋糕，蛋糕可能塌陷不獲計分，回想起來都捏一把汗。”他說。

　　在香港國際廚藝學院西點廚房，姚浩民在介紹“2024年里昂世界技能大賽”西點制作項目的銀牌作品（1月15日攝）。新華社發（王申攝）

　　而對于飛機維修，更多的是在日復一日的技能工作中下功夫，磨煉出精準熟練的技巧。黃富東進入職場后，每天的工作就是負責維修和保養機艙內部部件，確保所有設備運作順暢。

　　回憶起比賽過程，黃富東在做飛機鈑金項目時出現了失誤，但他立刻調整好狀態，在維修飛機引擎中取得高分彌補失誤。“平時工作和訓練中練就扎實技能，才能夠幫助我克服比賽過程中的突發情況。”黃富東的專業技術獲得評委和帶教師傅的高度評價。

　　“只要功夫深，鐵杵磨成針”

　　技能背后是一種薪火相傳的精神。

　　已經畢業的姚浩民選擇回到廚藝學院擔任實習生，將比賽經驗傳授給師弟。此前，在2024年重慶舉辦的第二屆“一帶一路”國際技能大賽上，他創作的糖藝獨角獸獲得西點及糖藝項目的冠軍。

　　在過去的練習作品中，姚浩民不忘時刻將“香港元素”融入作品，比如以李小龍“功夫”為主題的糖霜作品、懷舊電影放映機等。

　　提及未來的職業規劃，黃富東希望未來能夠繼續提升技術和累積經驗，成為一名更優秀的“飛機醫生”。

　　他說，航空業是一個不停發展的行業。今年1月1日，由東航C919執飛的MU721“上海虹橋—香港”定期商業航班開航。他在機場見證了這一歷史時刻。為國家航空事業發展感到驕傲的同時，他也希望未來自己也可以出一份力參與其中。

　　在香港專業教育學院，黃富東佩戴著“2024年里昂世界技能大賽”飛機維修項目的銅牌和渦輪螺旋槳飛機引擎合影（1月14日攝）。新華社發（王申攝）

　　在“2024年里昂世界技能大賽”中，中國香港代表隊共取得1金1銀2銅和10項優異獎章的佳績，創下參賽以來最佳成績。

　　香港特區政府教育局首席助理秘書長（延續教育）吳肇基表示，職業專才教育是未來大趨勢，與傳統學術教育雙軌并行，讓香港青年按自己能力及興趣選擇出路，特區政府于本年度財政預算案已宣布撥款6.8億港元支持職訓局加強推廣，并全力支持香港代表出戰“2026年上海世界技能大賽”。

　　據了解，香港自1997年首次參加“世界技能大賽”，至今已累積4金2銀7銅及81個優異獎章的佳績。