（新春走基層）浙江金華：烏飯八寶飯里的非遺年味

　　“1、2、3，上鏈接！”春節(jié)將近，在某電商平臺(tái)的直播間里，一款來(lái)自浙江金華婺城區(qū)的烏飯八寶飯正在熱銷(xiāo)中。婺城區(qū)烏飯制作技藝非遺傳承人李桂華介紹：“現(xiàn)在每天至少要生產(chǎn)3萬(wàn)份八寶飯，才能跟得上春節(jié)前后市場(chǎng)的需求。”

烏飯八寶飯制作現(xiàn)場(chǎng)。張藝供圖

　　隨著蛇年春節(jié)日益臨近，軟糯清甜、寓意吉祥的八寶飯成為市民餐桌上的寵兒，備受青睞。在當(dāng)?shù)貫躏埳鷳B(tài)莊園內(nèi)，生產(chǎn)車(chē)間里一片忙碌景象，工人們正在緊張有序地進(jìn)行包裝作業(yè)。李桂華說(shuō)，為了應(yīng)對(duì)春節(jié)前后激增的市場(chǎng)需求，2024年中秋剛過(guò)，他們就開(kāi)始準(zhǔn)備材料了。

　　剛出鍋的烏米，騰騰熱氣裹挾著馥郁香氣撲面而來(lái)，顆顆飽滿油亮，閃耀著誘人光澤。邊上，一盤(pán)盤(pán)的紅棗、核桃、南瓜子仁、葡萄干、蜜棗、蓮子等配料整齊地?cái)[放著。

　　烏飯八寶飯之所以與眾不同，關(guān)鍵就在于獨(dú)特的制作原料——烏米。李桂華現(xiàn)場(chǎng)展示起烏飯的制作流程：采摘新鮮的烏葉，將其搗碎出汁后，過(guò)濾得到的深色汁液浸泡、蒸煮糯米……

　　他說(shuō)：“烏飯是我們祖祖輩輩流傳下來(lái)的傳統(tǒng)美食，通過(guò)創(chuàng)新研發(fā)，我們將這一傳統(tǒng)食材融入了八寶飯中，讓這份古老的美味煥發(fā)出了新的生機(jī)。”

　　一層干果、一層烏米，中間滿滿地夾上醇厚芋泥或是綿密紅豆泥，最后再蓋上一層烏米，一份傳統(tǒng)口味的烏飯八寶飯就做成了。

　　“除了經(jīng)典的甜口紅豆和芋泥餡外，我們還創(chuàng)新推出了以金華火腿為原料，搭配海鮮干貝、瑤柱等制作而成的咸口八寶飯。”李桂華介紹，為了滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，其在保持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，同時(shí)發(fā)力創(chuàng)新，打造出多款各具特色的八寶飯，比如巧克力口味、佛手口味等。此外，為了讓這款象征團(tuán)圓的八寶飯更好地貼合春節(jié)氛圍，在產(chǎn)品銷(xiāo)售上，李桂華把它命名為烏飯團(tuán)圓飯。

　　實(shí)際上，李桂華的創(chuàng)新可不止步于烏飯八寶飯。依據(jù)不同時(shí)節(jié)，他相繼推出系列烏飯新品。“年前這段時(shí)間集中精力做烏飯八寶飯、烏飯年糕、烏飯香腸，端午時(shí)就主打?yàn)躏堲兆樱星锛压?jié)自然少不了烏飯?jiān)嘛灐！崩罟鹑A表示，這些產(chǎn)品不僅深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?ài)，也吸引了全國(guó)各地消費(fèi)者的關(guān)注。

　　蛇年春節(jié)來(lái)臨之際，烏飯生態(tài)莊園在傳承非遺魅力的同時(shí)，更為千家萬(wàn)戶的團(tuán)圓時(shí)刻添上一抹濃濃的年味。如李桂華所言：“這團(tuán)圓八寶飯，可不單是一道美食，它承載著人們對(duì)美好生活的向往，更寄托著對(duì)闔家團(tuán)圓的期盼。”