年夜飯吃出新花樣 “文化味”越來(lái)越濃老字號(hào)農(nóng)家樂(lè)齊上陣

　　春節(jié)的腳步越來(lái)越近了，“年夜飯”歷來(lái)是家家戶戶的重頭戲，今年，各地年夜飯市場(chǎng)又有哪些新變化，一起去各地看看。

　　老字號(hào)農(nóng)家樂(lè)齊上陣

　　年夜飯預(yù)訂量飆升

　　今年年夜飯市場(chǎng)升溫格外早，餐飲市場(chǎng)的預(yù)訂火熱，特別是“老字號(hào)”餐飲企業(yè)特別受青睞，不少飯店出現(xiàn)了一桌難求的情況。在江蘇蘇州的這家連鎖老字號(hào)飯店，店經(jīng)理告訴記者，目前蘇州片區(qū)6家門(mén)店的所有包廂和大廳圓桌在大小年夜當(dāng)天已經(jīng)全部訂滿。針對(duì)年夜飯預(yù)訂緊張的情況，酒店在大廳區(qū)域重新規(guī)劃，增加了部分用餐位置。

　　除了老字號(hào)酒店外，農(nóng)家樂(lè)也成了市民預(yù)訂年夜飯的熱門(mén)選擇。在浙江長(zhǎng)興的一家農(nóng)莊里，記者了解到，因?yàn)轭A(yù)訂“火爆”，商家采用了分時(shí)段預(yù)訂，用多次翻臺(tái)的方式來(lái)盡可能滿足市民用餐需求。

　　“文化味”越來(lái)越濃

　　年夜飯吃出新花樣

　　如今，消費(fèi)者對(duì)于餐飲的文化屬性越來(lái)越看重，而春節(jié)申遺成功，也為蛇年新春增添了特別的文化味。不少商家隨之推出更多融合傳統(tǒng)禮儀文化、展現(xiàn)地方特色的菜品和服務(wù)形式，將年夜飯打造成美味與內(nèi)涵兼具的“文化盛宴”。

　　在山東淄博，市民王昆來(lái)早早來(lái)到了當(dāng)?shù)匾患绎埖辏A(yù)訂今年的除夕年夜飯。

　　這家主打傳統(tǒng)魯菜的飯店，今年推出了多款蘊(yùn)含歷史文化與地方特色的菜品，讓年夜飯?jiān)鎏砹瞬簧俚奈幕秲骸?/p>

　　在西安，長(zhǎng)安十二時(shí)辰主題街區(qū)唐宴餐廳近來(lái)受到消費(fèi)者“熱捧”。這家餐廳主打唐代餐飲文化特色，在還原唐代宴席的同時(shí)，不斷創(chuàng)新菜式。

　　餐廳的負(fù)責(zé)人告訴記者，目前從小年夜到大年初五，餐廳平均每天已接到年夜飯訂單二十余桌。

　　年夜飯重氛圍

　　高品質(zhì)優(yōu)服務(wù)暢享“年味”

　　當(dāng)年輕一代成為消費(fèi)主力，面對(duì)消費(fèi)者越來(lái)越多的新需求，餐飲企業(yè)在年夜飯的個(gè)性化、便利度等方面也越來(lái)越用心思。

　　北京某餐廳工作人員 陳姣：滿足這個(gè)餐飲的需要外，我們還有一個(gè)特色的餐茶結(jié)合形式，更注重我們用餐的體驗(yàn)感，在用餐的同時(shí)也更多地通過(guò)“茶”為媒介，感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。

　　北京某餐廳工作人員 李蓮花：到目前為止，我們的年夜飯已經(jīng)預(yù)訂量達(dá)到了80%，今年預(yù)訂量的話同比的話也有上漲，上漲了20%左右。

　　在南京的一家大型連鎖餐廳，負(fù)責(zé)人告訴記者，為了滿足越來(lái)越多的顧客在家過(guò)年的便利化需求，不少餐廳推出了針對(duì)不同人數(shù)的、多種價(jià)位的外帶套餐，深受年輕消費(fèi)者們的歡迎。

　　為了方便外帶，不影響菜品口感，商家采用了可耐高溫、可明火加熱、可微波的鋁制打包盒，讓消費(fèi)者在家也能品嘗到和店里現(xiàn)做口味接近的年夜飯。

　　（總臺(tái)央視記者 吳昊 李超 楊光 長(zhǎng)興臺(tái) 淄博臺(tái)）