奶類是營養素齊全、容易消化吸收的一種優質食品。《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日攝入奶及奶制品300~500克。

　　面對市面上琳瑯滿目的液態乳，您是否挑花了眼？下面就帶大家了解一下巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳之間的區別。

　　巴氏殺菌乳是指僅以生牛（羊）乳為原料，經巴氏殺菌等工序制得的液體產品。巴氏殺菌乳的保質期較短，需要冷藏儲存。

　　滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳：

　　超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。

　　保持滅菌乳以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。

　　滅菌乳可以常溫儲存，保質期通常在1~6個月。

　　調制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。

　　營養價值知多少

　　奶類主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種乳膠體，水分含量占86%~90%。

　　以上三種形式的產品是目前我國市場上流通的主要液態乳，除維生素B1和維生素C有損失外，營養價值與新鮮生牛乳差別不大，但調制乳因其是否進行營養強化，可能差異較大。

　　今天，您喝奶了嗎？

　　文字來源：人民衛生出版社《食養是良醫》（主編：于康）

　　策劃：王寧

　　編輯：王成鳳