自古以來，牦牛在西藏農(nóng)耕、運(yùn)輸、餐飲中發(fā)揮著重要作用。尤其是近年來，牦牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和牦牛肉、牦牛乳、皮毛等副產(chǎn)品開發(fā)下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，牦牛產(chǎn)品消費(fèi)需求呈現(xiàn)多樣化的態(tài)勢(shì)。記者從自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解到，截至2022年底，全區(qū)已有凈土、奇圣、阿佳等牦牛加工企業(yè)品牌10余個(gè)。

　　打破傳統(tǒng)模式

　　轉(zhuǎn)變方向科學(xué)養(yǎng)殖牦牛

　　牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開牦牛養(yǎng)殖。近日，記者來到當(dāng)雄縣第一批建設(shè)家庭牧場(chǎng)的赤列益西家時(shí)，他正在打理自家牧場(chǎng)的草料。赤列益西告訴記者，2022年末，自家牧場(chǎng)的牦牛存欄率為220頭，能繁母畜116余頭，年完成出欄率為20%。牦牛出欄之前先經(jīng)過3個(gè)月的育肥，每頭牦牛平均能增重60斤左右、凈增收能達(dá)到2700元至3000元。

　　2017年，當(dāng)雄縣為有意愿的牧民修建標(biāo)準(zhǔn)化的牛圈、飼料庫、防疫室等設(shè)施，推動(dòng)家庭牧場(chǎng)建設(shè)。與傳統(tǒng)模式相比，家庭牧場(chǎng)不僅可以大大減少牲畜“冬瘦、春死”現(xiàn)象，也能大幅縮短牦牛的生產(chǎn)與生長(zhǎng)周期，從而增加了牦牛的產(chǎn)肉量和產(chǎn)奶量，年戶均收入從原來的2至3萬元提高到近30萬元。赤列益西的家庭牧場(chǎng)自2017年運(yùn)營(yíng)以來，累計(jì)收入150萬余元。家庭牧場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)牲畜養(yǎng)殖方式，不僅實(shí)現(xiàn)了牦牛產(chǎn)能提升，草原生態(tài)環(huán)境得到有效保護(hù)，更實(shí)現(xiàn)了村民的增收致富。同時(shí)，為深挖牦牛價(jià)值，做大做強(qiáng)牦牛產(chǎn)業(yè)，西藏于2017年在當(dāng)雄縣推出“有身份證的牦牛”，目前存欄31萬余頭。

　　依托資源優(yōu)勢(shì)

　　持續(xù)發(fā)展傳統(tǒng)土特產(chǎn)

　　牦牛肉作為西藏群眾最喜愛的食材之一，美味、易儲(chǔ)存，還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除了可以烹飪出各種美食以外，牦牛肉做成的肉干、燈影牛肉絲、肉醬等產(chǎn)品不僅深受本地消費(fèi)者的喜愛，也受到許多游客的青睞，成為西藏最具代表性的旅游特產(chǎn)之一。近年來，西藏依托西藏牦牛產(chǎn)業(yè)豐富的資源，在土特產(chǎn)上下功夫，牦牛系列產(chǎn)品當(dāng)之無愧成為西藏土特產(chǎn)首選。

　　當(dāng)雄縣凈土產(chǎn)業(yè)投資開發(fā)有限公司（以下簡(jiǎn)稱：當(dāng)雄凈土公司）副總經(jīng)理白興博介紹，當(dāng)雄凈土公司牦牛肉干的原材料，選自當(dāng)雄天然牧場(chǎng)上“有身份證”的牦牛肉，肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美，加之采用科學(xué)+傳統(tǒng)的制作方式，可以最大程度保留傳統(tǒng)的健康美味，醬香、五香、麻辣、原味、咖喱等多種口味滿足不同消費(fèi)者需求。

　　除了牦牛肉，牦牛乳也是牦牛產(chǎn)業(yè)的一大亮點(diǎn)。從以前農(nóng)牧民餐桌上的鮮奶、酥油，到現(xiàn)在各類豐富的乳制品，牦牛乳的價(jià)值得到了最大程度的開發(fā)。近年來，西藏實(shí)施新型農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營(yíng)主體提升行動(dòng)，推動(dòng)千家萬戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)有機(jī)結(jié)合，而作為純牧區(qū)的當(dāng)雄縣，是全區(qū)公認(rèn)最好的牦牛奶產(chǎn)地之一。當(dāng)雄縣立足傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，高度重視奶業(yè)發(fā)展，積極探索奶業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，推進(jìn)畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈縱深發(fā)展。

　　在當(dāng)雄縣咔著卓牧畜產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社，記者看到，該合作社生產(chǎn)酸奶、酥油、奶茶等特色乳制品。合作社負(fù)責(zé)人倫珠次培介紹：“牦牛乳具有天然、新鮮、純度高、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，與普通牛乳相比，蛋白質(zhì)含量更高，因此牦牛乳加工出來的各種產(chǎn)品品質(zhì)也更好。”據(jù)了解，當(dāng)雄縣乳制品加工涉及酸奶、酥油、奶渣、乳清、拉拉（類似奶酪的條狀乳制品）、推（酥油、奶渣和糖制成的糕點(diǎn)）等。

　　拓寬消費(fèi)渠道

　　不斷創(chuàng)新牦牛系列產(chǎn)品

　　隨著牦牛系列產(chǎn)品越來越受歡迎，西藏各類經(jīng)營(yíng)主體積極響應(yīng)市場(chǎng)需求，持續(xù)加大各類新型牦牛副產(chǎn)品開發(fā)力度，在牦牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)健發(fā)展的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品多樣化、高質(zhì)化水平不斷提升。

　　記者了解到，當(dāng)雄凈土公司在手撕牦牛肉、風(fēng)干牦牛肉、牦牛肉醬等副產(chǎn)品基礎(chǔ)上，于今年繼續(xù)推出預(yù)制菜系列，包含：牛三鮮、精品牛雜、廣味牛腩、廣味牛雜、牛肚絲、夫妻肺片等產(chǎn)品。該系列產(chǎn)品不僅符合現(xiàn)代年輕人消費(fèi)需求，而且憑借著味美、方便、價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)，上市后銷量非常可觀，上半年銷售額達(dá)到90余萬元。該系列產(chǎn)品在帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也避免了部分牦牛原料廢棄。

　　看似最不起眼的牦牛毛其實(shí)也有大作用——牦牛毛產(chǎn)品加工是一項(xiàng)對(duì)自然環(huán)境和動(dòng)物最友好的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。在牧區(qū)，牦牛毛、牦牛絨的編織品更是隨處可見，牧民把它們摻在一起，捻成線、搓成繩，編織成帳篷、卡墊、背包等日用品。據(jù)了解，當(dāng)雄凈土公司將爭(zhēng)取在2024年上半年正式生產(chǎn)銷售牦牛毛產(chǎn)品，包含牦牛毛營(yíng)地帳篷、牦牛毛遮陽傘、牦牛毛地毯、牦牛毛單肩包等。當(dāng)雄縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長(zhǎng)、三級(jí)主任科員邊巴倉決介紹：“當(dāng)雄縣今后也將依托牦牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，采用‘合作社+牧戶’模式，在文創(chuàng)產(chǎn)品上深入開發(fā)創(chuàng)新，繼續(xù)推進(jìn)牦牛副產(chǎn)品發(fā)展，探尋當(dāng)?shù)仃笈ｐB(yǎng)殖的增收渠道。”

　　自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處負(fù)責(zé)人表示，為切實(shí)推動(dòng)藏東北牦牛產(chǎn)業(yè)興旺，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，2023年西藏成功申報(bào)創(chuàng)建了以那曲市嘉黎縣、林芝市工布江達(dá)縣和昌都市洛隆縣、邊壩縣、類烏齊縣、丁青縣等6縣為主的牦牛優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。截至2022年底，西藏形成育種、養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，已培育奇圣、阿佳牦牛、藏家牦牛、高原之寶、藏地吉龍等牦牛肉、乳制品加工企業(yè)品牌10余個(gè)。下一步，西藏將繼續(xù)按照“穩(wěn)糧、興牧、強(qiáng)特色”要求，積極創(chuàng)建以西藏為域名的牦牛區(qū)域公用品牌，發(fā)揮特色品牌效益，全力推動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)積極打造牦牛特色產(chǎn)品和企業(yè)品牌，組織各類企業(yè)參加區(qū)內(nèi)外展示展銷活動(dòng)，不斷提高西藏牦牛產(chǎn)品市場(chǎng)知名度和占有率。

　　精準(zhǔn)施策

　　推動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè) 高質(zhì)量發(fā)展

　　發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)，是保障牧民生活、提高牧民經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。記者在此次采訪時(shí)也了解到，西藏牦牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展成績(jī)喜人，但種種因素也制約著發(fā)展。

　　一方面，因?yàn)榈乩砦恢锰厥猓鞑仫暡菽耆笨诹看螅绊戧笈ｐB(yǎng)殖規(guī)模。與此同時(shí)，科技成果轉(zhuǎn)化也是一大難題，西藏牦牛種質(zhì)資源設(shè)施和種業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)不完善，品種選育相對(duì)滯后，難以形成“育種、繁殖、推廣”一體的牦牛產(chǎn)業(yè)科技支撐體系。

　　另一方面，西藏基層動(dòng)物防疫人員少，文化水平偏低，養(yǎng)殖主體對(duì)動(dòng)物疫病防控意識(shí)淡薄，防控工作不到位，增加外來動(dòng)物疫病防控難度。

　　擴(kuò)大牦牛養(yǎng)殖規(guī)模，除了加大飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展，可適當(dāng)根據(jù)牦牛的肉用、奶用、年齡、性別等劃分不同群體，分群管理；根據(jù)氣候條件劃分冬季和夏季牧場(chǎng)，并進(jìn)行細(xì)化管理；及時(shí)清理牲畜糞便和食物殘?jiān)ㄆ谙竞蜏缇@些措施對(duì)牦牛的健康快速生長(zhǎng)，都發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

　　同時(shí)，加大對(duì)優(yōu)良牦牛種質(zhì)資源的挖掘力度，系統(tǒng)選育牦牛優(yōu)質(zhì)品種，提高牦牛良種覆蓋率。培育一批種業(yè)專業(yè)化服務(wù)平臺(tái)企業(yè)，探索建立公益與商業(yè)化相結(jié)合的育種體系，進(jìn)而推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化。

　　此外，也應(yīng)加強(qiáng)動(dòng)物防疫基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加大動(dòng)物疫病防控力度，培育一批專業(yè)人才不定期赴養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量強(qiáng)化動(dòng)物疫病防控工作。通過采取以上措施來破解制約因素，全力推動(dòng)西藏牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。