今年國慶中秋雙節(jié)前夕，南昌漢代海昏侯國遺址公園正式開園，遺址公園內(nèi)景景藏古韻，處處顯傳奇。除精心策劃推出的漢闕迎賓、海昏遺韻等十大景觀外，一萬多件文物的對(duì)外展示也成為江西省乃至全國最具影響力的漢文化盛事之一。眾多出土文物中，一口已有2000多年歷史的“青銅火鍋”引發(fā)無數(shù)熱議。

　　在中國，吃既是民生之本更是一種文化象征，在固有印象中，火鍋一直作為巴蜀居民最有代表性的餐飲消費(fèi)方式之一被人們所熟知。據(jù)悉，海昏侯考古園出土的世界上第一個(gè)“青銅火鍋”，將火鍋的起源向前推進(jìn)了200年。原來早在2000多年前，江西人就開始吃火鍋了。

　　“史上最早火鍋面世”，講述海昏侯奢華的“鐘鳴鼎食”

　　“最能體現(xiàn)海昏侯做為皇室貴胄豪華的宴飲排場，是目前發(fā)現(xiàn)的最早的火鍋，距今已有2000多年的歷史。”考古專家楊軍教授介紹道，“海昏侯墓室里出土的青銅火鍋是個(gè)三足器，支撐比較穩(wěn)定。上端是一個(gè)肚大口小的容器，便于蓋上蓋子，下端連接一個(gè)炭盤，之間并沒有連通。這是西漢時(shí)代王侯貴族日常飲食使用的已經(jīng)比較精致的食具。已和現(xiàn)代人使用的火鍋非常相似，上部為食物器皿部分、下部為一個(gè)炭火盤。”

　　當(dāng)年參與發(fā)掘的陜西省考古研究院研究員張仲立分析說：“這是個(gè)實(shí)用型火鍋，發(fā)掘時(shí)，它已有被用過的痕跡，炭盤里有明顯炭跡，鍋內(nèi)也有使用過的跡象，甚至還有板栗等殘留物。”通過有使用痕跡這點(diǎn)判斷，它可能是墓主生前使用過的實(shí)用性物品，從側(cè)面進(jìn)一步印證了海昏侯生前吃火鍋的飲食習(xí)慣。

　　除青銅火鍋之外，隨之出土的還有另一個(gè)火鍋重要食具，據(jù)楊軍團(tuán)隊(duì)分析應(yīng)為吃火鍋時(shí)的專用蘸料器皿，具備加熱保溫功能。這已經(jīng)十分接近當(dāng)代人吃火鍋的方式。

　　在博物館內(nèi)，除了堪稱“鎮(zhèn)館之寶”的青銅火鍋，還可以看到一字排開的7座鼎，隱約可想象出2000年前海昏侯劉賀生前圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話、舉箸大啖、大宴賓客的熱鬧場面，這或許就是火鍋象征團(tuán)圓文化的追溯起源。

　　江西火鍋文化淵源流長 人文情懷助力“新火鍋”出圈

　　從海昏侯時(shí)代起，江西美食在中國美食地圖上，已是獨(dú)具特色風(fēng)味和歷史積淀，相比人們熟知的四川火鍋，江西火鍋的歷史文化更加源遠(yuǎn)流長。火鍋形式存在歷史記憶。在江西，南至贛州、北至九江，從瓷都到銅都，從鄱陽湖到井岡山，老百姓都廣泛喜愛吃火鍋。江西消費(fèi)者都跟海昏侯一樣，獨(dú)愛那一盆熱氣騰騰的火鍋，延續(xù)了2000多年的獨(dú)特口味和飲食文化。

　　隨著國慶中秋雙節(jié)大量游客的參觀，這口“青銅火鍋”也隨之名聲大嗓，一名江西游客，在參觀了海昏侯博物館的古火鍋時(shí)，不禁震撼說到：“原來火鍋的源頭在這里，沒有海昏侯劉賀，就沒得江西火鍋吃啊！”另一個(gè)年輕游客一邊拍古火鍋的照片，一邊說：“有一種穿越兩千年去吃火鍋的感覺。”

　　“北有兵馬俑，南有海昏侯”。海昏侯國遺址是我國目前發(fā)現(xiàn)的面積最大、保存最好、格局最完整、內(nèi)涵最豐富的典型漢代侯國都城聚落遺址。隨著遺址公園的正式開放，眾多古代人飲食器具和其它生活文化的發(fā)現(xiàn)，掀開了一幅江西人飲食傳統(tǒng)文化追求的精美畫卷。

　　火鍋，已然成為飲食文化的代表。而海昏侯國“史上最早火鍋”的發(fā)現(xiàn)，承載了江西人獨(dú)特的香辣口味，也傳承著中國火鍋的團(tuán)圓文。江西火鍋兼收并蓄的同時(shí)也有著自己獨(dú)到的魅力，以后提及江西，不僅僅是“景德鎮(zhèn)陶瓷”，“江西火鍋”也將成為博取眾家之長的城市名片，為江西的本土餐飲品牌紅遍中國、走向世界打下堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)。