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老字號熬出各色臘八粥

發布時間:2022-12-30 09:13:00來源: 北京日報

  護國寺小吃起源店用20種粥料熬制臘八粥。 本報記者 方非攝

  30日是臘八節,多家餐館早早就開始熬制臘八粥。

  同和居提前一周開始采買熬制臘八粥所需的各種食材。月壇店相關負責人介紹,店里的臘八粥由紅棗、花生、蓮子、紅豆等精心配比的數十種食材熬制而成。

  護國寺小吃起源店采用20種粥料熬制臘八粥。今天凌晨兩點,師傅們就開始上崗熬粥。“我們每年都會保持基礎粥料,同時根據臘八前后的天氣特點進行微調。”護國寺小吃起源店經理王新梅說,除了堂食喝粥,店里也備下了干貨粥料,方便顧客買回家自己煮。

  同春園和鼓樓馬凱餐廳今天免費提供臘八粥。“除了到店堂食的顧客免費喝粥,打包自提和外賣點單的顧客隨單贈送臘八粥,快過年了,給顧客一點小驚喜。”鼓樓馬凱餐廳副經理陶然說。

  “臘月喝粥,原是先民慶賀豐收之禮,自宋朝起便成為一種習俗。”嘉和一品相關負責人介紹,各門店今天賣的臘八粥都是從臘月初七晚上就開始準備,經過洗米、泡果、剝皮、去核和一夜的慢煮,到第二天清晨,香噴噴的臘八粥才算熬好。“今年我們還為顧客準備了七味粥料,里面雜糧豆子都是提前配好的,一次煮一小袋很方便。”

  旺順閣魚頭泡餅及旗下的海鮮廣場、披云徽宴、提督·TIDU、和牛火鍋等門店也提早備好了臘八粥,配料包括葡萄干、百合、蓮子、紅棗、花生米、紅小豆、紅蕓豆、紫米、江米等,將為節日當天到店堂食的顧客免費贈送。

(責編:郭爽)

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