廣東省珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)位于珠江出海口磨刀門與雞啼門之間，水網(wǎng)如織、魚塘密布，江海交匯處的咸淡水環(huán)境、沖積平原的肥沃水土和溫暖的氣候條件，最適宜養(yǎng)殖海鱸。以海鱸產(chǎn)業(yè)為特色，白蕉鎮(zhèn)有著“中國海鱸之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，并躋身首批國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)之列。自2009年“白蕉海鱸”獲評國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品以來，斗門在全區(qū)推廣海鱸養(yǎng)殖，目前，海鱸養(yǎng)殖面積達(dá)3.98萬畝，全年產(chǎn)量15.9萬噸，約占全國的五成。2023年，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值186億元，成為珠海市農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，也是粵港澳大灣區(qū)一張亮麗的“菜籃子”名片。

　　“農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作，增加農(nóng)民收入是關(guān)鍵。”一條條歡騰的海鱸，從塘頭“游”到尋常百姓家的餐桌，斗門2000多家養(yǎng)殖戶收入如何，增收都有哪些巧招和妙招？

　　從重渠道到重品質(zhì)

　　白蕉鎮(zhèn)昭信村村民李志明2012年起養(yǎng)殖海鱸，他借了20萬元租下一口9畝見方的魚塘，養(yǎng)殖5萬尾魚。養(yǎng)魚成本每斤約8元，次年市場收購價為每斤11.5元，頭批產(chǎn)出海鱸約5萬斤，凈利潤約15萬元，這成為李志明海鱸養(yǎng)殖的“第一桶金”。

　　“會養(yǎng)魚不如會賣魚。”李志明沿著海岸線北上多個省份，憑借“誠信和韌勁”開拓市場，最遠(yuǎn)把魚賣到了天津。2016年，他創(chuàng)辦主營銷售的珠海市海川農(nóng)業(yè)有限公司，將海鱸養(yǎng)殖基地拓展到幾十畝再到800畝、1200畝，又成立了合作社，與本地80家養(yǎng)殖戶共1800畝魚塘簽訂包銷協(xié)議。通過“合作社+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”模式，海鱸年營收達(dá)2億元，公司也快速發(fā)展并成為“廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”。

　　近年來，信息化和電商行業(yè)的快速發(fā)展讓銷售渠道變得扁平化，原來海鱸養(yǎng)殖銷售環(huán)節(jié)的信息差被打破了，賣海鱸不再靠渠道賺錢，只能靠養(yǎng)殖技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)取勝。

　　苗種質(zhì)量決定養(yǎng)殖效益。“白蕉海鱸”養(yǎng)在斗門，苗種來源于福建、山東等地。珠海市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心副主任沈漢國經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，異地苗種不可控，存在病毒攜帶、畸形率升高等質(zhì)量問題。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2005年前后，斗門區(qū)外購海鱸苗種成活率普遍在90%左右，近兩年平均成活率已不足50%。

　　“斗門海鱸養(yǎng)殖亟待實(shí)現(xiàn)多源化、高質(zhì)量的苗種供應(yīng)。”沈漢國說，他們一方面加強(qiáng)苗種疫病檢測，告知養(yǎng)殖戶帶毒苗種風(fēng)險；另一方面，推動苗種質(zhì)量監(jiān)管，倒逼苗種質(zhì)量提升。珠海市也加大種業(yè)基礎(chǔ)投入，開建多個工廠化育苗車間，補(bǔ)齊珠海苗種繁育短板。

　　近年來，為一線農(nóng)戶送來的海鱸養(yǎng)殖“技術(shù)套餐”越來越多。昭信村青年養(yǎng)殖戶陳光慧告訴記者，省市區(qū)三級農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門和所在合作社每年都會組織養(yǎng)殖專家來村里，開展海鱸科學(xué)飼養(yǎng)、病害檢測、診療咨詢等服務(wù)。“尤其在病害高發(fā)季節(jié)，專家會手把手指導(dǎo)農(nóng)戶如何在魚塘投食投藥、治理尾水，幫助新手增長了海鱸養(yǎng)殖‘經(jīng)驗值’。”

　　依靠優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和穩(wěn)定貨源，李志明正在贏得市場議價權(quán)，也增強(qiáng)了抵御市場風(fēng)險的能力。李志明介紹，公司基地和合作農(nóng)戶魚塘年畝均凈利潤已超萬元，承包60畝魚塘的大中型養(yǎng)殖戶凈利潤可達(dá)60萬元以上。

　　從重經(jīng)驗到重科技

　　去年以來，昭信村的不少魚塘邊，陸續(xù)上新了水質(zhì)傳感器、天氣氣象采集傳感器和監(jiān)控攝像頭等物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備。中國聯(lián)通珠海分公司與昭信村合作，將這些設(shè)備采集的數(shù)據(jù)實(shí)時共享。管理部門和養(yǎng)殖戶通過村頭服務(wù)中心的大數(shù)據(jù)可視化大屏與手機(jī)，實(shí)時查看魚塘狀態(tài)。

　　“實(shí)現(xiàn)數(shù)字化之前我們只能憑經(jīng)驗，目測魚的狀態(tài)和水溫水質(zhì)的變化，決定要不要投放魚食和藥物、開關(guān)增氧機(jī)等。”如今，養(yǎng)殖戶陳桂生點(diǎn)擊手機(jī)小程序“昭信村海鱸智慧農(nóng)業(yè)”，就可以看到自家魚塘溶氧、電導(dǎo)率、水溫等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，“結(jié)合平臺的實(shí)時預(yù)警機(jī)制，現(xiàn)在養(yǎng)魚可以實(shí)現(xiàn)對大多數(shù)任務(wù)的精準(zhǔn)操作，臺風(fēng)天不用再冒著風(fēng)險下塘看魚了。”

　　以智慧水產(chǎn)監(jiān)測和信息化技術(shù)賦能海鱸養(yǎng)殖，幫助昭信村海鱸養(yǎng)殖整體實(shí)現(xiàn)降本增收和效率提升。據(jù)估算，該“5G+海鱸魚智慧農(nóng)業(yè)建設(shè)項目”建設(shè)完成后，可降低約20%人力成本，提升生產(chǎn)管理效率超25%，減少綜合能耗約15%。

　　從繁育到養(yǎng)殖再到出塘后的吊水、運(yùn)輸、加工等多個環(huán)節(jié)，科技的賦能貫穿了一條海鱸實(shí)現(xiàn)“增值”的全過程。

　　昭信村養(yǎng)殖戶盧衛(wèi)根從2019年起在養(yǎng)殖基地建起吊水池，對剛出塘的海鱸實(shí)施“瘦身暫養(yǎng)”。吊水池使用工廠化循環(huán)水高密度環(huán)流養(yǎng)殖系統(tǒng)，模擬“水平環(huán)流”和“垂直環(huán)流”的自然生態(tài)環(huán)境，讓海鱸在10天左右“瘦身”“排毒”，將土腥味與藥物殘留降到最低。盧衛(wèi)根說，吊水讓海鱸“身價看漲”，“瘦身”后3斤半重量的海鱸活魚是市場的“搶手貨”，市價可達(dá)每斤28元。預(yù)估吊水環(huán)節(jié)可為海鱸養(yǎng)殖戶帶來每斤2元以上的凈利潤。

　　珠海壹條魚食品科技有限公司的研發(fā)人員對吊水池反復(fù)設(shè)計，在直徑6米寬的池內(nèi)利用傾斜面的力學(xué)原理，減少排泄物沉底，再輔以循環(huán)水臭氧過濾系統(tǒng)，達(dá)到自循環(huán)水利用以降低成本。該公司創(chuàng)始人陳小榮介紹，他們不急著在市場上賣活魚，而是使用零下196℃液氮速凍技術(shù)加工后，出售冰鮮產(chǎn)品以賺取更高附加值。“新技術(shù)可以在20分鐘內(nèi)實(shí)現(xiàn)對魚的速凍，能夠鎖住水分，不破壞蛋白質(zhì)細(xì)胞和纖維結(jié)構(gòu)，做到用科技還原新鮮口感。”

　　從重產(chǎn)品到重品牌

　　斗門區(qū)2012年提出發(fā)展“年魚經(jīng)濟(jì)”，以“魚”為載體，傳達(dá)中國文化“年年有余”的寓意，針對賀年、節(jié)慶、宴席等消費(fèi)場景開發(fā)出各類預(yù)制菜產(chǎn)品。

　　珠海市斗門區(qū)委副書記、區(qū)長韓云說，“年魚經(jīng)濟(jì)”的核心是用工業(yè)的方法做農(nóng)業(yè)——讓魚塘通過預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)連接百姓餐桌，同時培育“國鱸”品牌，賦能文旅休閑等第三產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)三次產(chǎn)業(yè)深度融合，助農(nóng)增收，促鄉(xiāng)村振興。

　　“讓‘年魚’游向百姓餐桌，要用新產(chǎn)業(yè)和新模式開發(fā)新產(chǎn)品、提供新服務(wù)，打破同質(zhì)化競爭格局，為終端消費(fèi)者帶來價值，最終做大海鱸市場、提升產(chǎn)業(yè)能級。”陳小榮說，在壹條魚食品科技有限公司，新車間已經(jīng)換上全副“新行頭”——自動轉(zhuǎn)盤式分級機(jī)、自動開背去鱗機(jī)、魚片變頻切片機(jī)、貼體真空包裝機(jī)等一系列自動化裝備各就其位、有序運(yùn)轉(zhuǎn)。一臺臺高度定制化的機(jī)器，由預(yù)制菜生產(chǎn)商與裝備企業(yè)在多個工序緊密合作研發(fā)而成，助力“年魚”出品實(shí)現(xiàn)新鮮、效率和工藝的動態(tài)平衡，也為裝備制造行業(yè)帶來了新增長點(diǎn)。

　　借“年魚經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展機(jī)遇，終端客戶市場的增量讓包括壹條魚在內(nèi)的斗門不少企業(yè)突破原有的酒店與農(nóng)貿(mào)批發(fā)渠道，直接受益。據(jù)統(tǒng)計，2023年，斗門區(qū)白蕉海鱸加工相關(guān)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值8.69億元，同比增長63.9%。

　　在斗門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，珠海市祺海水產(chǎn)科技有限公司增設(shè)了海鱸罐頭生產(chǎn)線，組建了直播電商團(tuán)隊。“從賣活魚到賣‘年魚’，我們要深挖海鱸的文化價值，結(jié)合斗門人文地理，叫響‘國鱸’品牌，為海鱸全產(chǎn)業(yè)鏈增值增效。”公司總經(jīng)理楊映輝說，他們將“白蕉海鱸魚疍家腌制技藝”這一珠海斗門區(qū)級非遺技藝應(yīng)用在公司產(chǎn)品中，“希望傳統(tǒng)文化和新科技的結(jié)合，能讓白蕉海鱸游得更遠(yuǎn)。”

　　“做大做強(qiáng)海鱸預(yù)制菜品牌，核心是要以企業(yè)營收的‘穩(wěn)增長’帶來養(yǎng)殖戶的‘穩(wěn)增收’。”韓云表示，斗門區(qū)正在引進(jìn)更多預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，打造樣板企業(yè)和樣板車間，規(guī)劃中國“年魚”交易中心，以高品質(zhì)的“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”，將三期共1250畝斗門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建成全產(chǎn)業(yè)鏈“燈塔園區(qū)”。（喻 劍）