央廣網(wǎng)北京6月23日消息（記者覃勇）中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷教授22日在2022年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)（在線）致辭中表示，中國(guó)的食品安全歷經(jīng)14年的打磨及疫情的考驗(yàn)，整體趨勢(shì)穩(wěn)中向好，成績(jī)有目共睹。2021-2022年中國(guó)食品工業(yè)的深刻變化，以“大食物觀”目標(biāo)的確立，全新行業(yè)的迅速生長(zhǎng)，市場(chǎng)向價(jià)值型回歸三個(gè)主要變化為特征。

　　孟素荷教授解釋說(shuō)，首先，“大食物觀”目標(biāo)的確立，是指在國(guó)際形勢(shì)劇烈變化，全球產(chǎn)業(yè)鏈布局快速改變的背景下，建立“自主、可控、安全性”的產(chǎn)業(yè)鏈成為當(dāng)務(wù)之急。樹(shù)立大食物觀，深度開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有資源，為確保產(chǎn)業(yè)鏈的自主、可控，注入了科技的內(nèi)涵，提出了多元化的路徑。科技界數(shù)十年以“藏糧于食”為目標(biāo)所形成的科研積累和新資源食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善，已構(gòu)建起支撐“大食物觀”落地的軟實(shí)力，對(duì)中國(guó)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是重大利好。

　　其次，中國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的自信正影響和改變市場(chǎng)的格局。疫情下網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣被延伸，預(yù)制菜行業(yè)等一些邊界模糊的行業(yè)迅速生長(zhǎng)，激活了中小食品、餐飲企業(yè)的創(chuàng)新。

　　再次，食品消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)始向價(jià)值型回歸。食品消費(fèi)已呈現(xiàn)出“捂緊錢袋”的理性和價(jià)值型產(chǎn)品的回歸。大多數(shù)企業(yè)向內(nèi)發(fā)力，走科技創(chuàng)新、差異化發(fā)展、品牌培育之路。而大量具有健康價(jià)值和功能食品的出現(xiàn)，目前缺乏法規(guī)護(hù)航。對(duì)穩(wěn)中向好的中國(guó)食品安全留下了“變中求穩(wěn)、向好”的新課題，需要大家共同破解。