疫情之下，受到?jīng)_擊最大的行業(yè)，恐怕就是餐飲業(yè)。餐飲業(yè)也成了最早被確定，并被給予針對性政策幫扶的特困行業(yè)之一。近日，11部門辦公廳聯(lián)合印發(fā)通知，從6個方面，明確要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實工作。餐飲業(yè)的生存現(xiàn)狀是怎樣的？為他們紓困解難，還有哪些當(dāng)務(wù)之急？新聞1+1連線中國社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋，共同關(guān)注：疫情下的餐飲業(yè)，如何紓困？

　　促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展 扶持政策在不斷貫徹落實

　　中國社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 趙京橋：最近商務(wù)部會同發(fā)展改革委等11部門辦公廳聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實工作的通知》，我想這對于整個餐飲行業(yè)來說是一劑“強(qiáng)心劑”，對于提振整個行業(yè)信心發(fā)揮了非常重要的作用。從我們行業(yè)研究來看，一直呼吁政府能夠出臺針對特殊困難行業(yè)的專門扶持政策。從整個行業(yè)政策的延續(xù)性來看，2月份發(fā)改委、商務(wù)部等部門印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，涉及餐飲業(yè)的有7條。5月份國務(wù)院會議也強(qiáng)調(diào)了要進(jìn)一步做好保市場主體、保就業(yè)、保民生的工作。所以我覺得這次通知也是進(jìn)一步落實國務(wù)院會議精神，進(jìn)一步細(xì)化針對餐飲業(yè)的扶持措施。

　　怎樣扶持餐飲企業(yè) 需要科學(xué)界定

　　中國社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 趙京橋：這次《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實工作的通知》中提到要“科學(xué)界定扶持措施適用的市場主體”。我覺得“科學(xué)界定”可以這么去理解：首先是精準(zhǔn)，在整個扶持政策，給予企業(yè)優(yōu)惠的過程中，要精準(zhǔn)識別企業(yè)是符合扶持要求的市場主體。另外我覺得通過強(qiáng)調(diào)科學(xué)界定，要求整個扶持政策能夠普惠到所有的餐飲企業(yè)。我想這一點也是過去兩年扶持政策落實過程中出現(xiàn)的一些問題，在這次得到了更好的調(diào)整，能夠充分地讓餐飲企業(yè)享受到所有扶持政策。

　　疫情之下 資金是餐飲業(yè)“續(xù)命”的關(guān)鍵要素

　　中國社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 趙京橋：疫情之下，資金對于餐飲業(yè)生存發(fā)展起到了非常核心作用。從傳統(tǒng)經(jīng)營來看，餐飲行業(yè)是一個現(xiàn)金流比較充裕的行業(yè)。同時，餐飲業(yè)又是一個融資渠道比較狹窄的行業(yè)，無論是直接融資還是間接融資，都比較困難。疫情中，在營業(yè)收入的停滯下，餐飲業(yè)還要承擔(dān)很多租金成本、人員成本以及原材料成本，這些成本并不因為營業(yè)收入的停滯而停滯，所以這些成本支出會給餐飲業(yè)帶來很大資金問題。通常來看，收入中斷后，很多餐飲企業(yè)資金鏈可能也就能支撐2到3個月。所以在疫情常態(tài)化背景下，對于餐飲業(yè)來說，資金就成為“續(xù)命”的核心關(guān)鍵要素。

　　出臺落實政策的過程中還需要做好哪些事？

　　中國社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 趙京橋：①在政策出臺過程中，可能要進(jìn)一步加強(qiáng)調(diào)研，能精準(zhǔn)識別到餐飲企業(yè)的痛點在哪，然后出臺一些更精細(xì)具體的政策幫助他們。②在政策落實過程中，要與企業(yè)保持充分溝通，能夠有一些政策反饋，了解在落實過程中有哪些障礙是需要排除的。③還要發(fā)揮好行業(yè)協(xié)會的作用，能夠溝通企業(yè)和溝通政府，同時能夠提供專業(yè)化的服務(wù)，為企業(yè)排憂解難，為政府排憂解難。做好這三點，是未來進(jìn)一步落實好政策科學(xué)性和可操作性的關(guān)鍵。