“營(yíng)養(yǎng)餐到了桌子，卻進(jìn)不了肚子，這是當(dāng)前我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需要解決的一個(gè)問(wèn)題。” 中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)5月20日在2022食育中國(guó)高峰論壇上如是說(shuō)。《中國(guó)居民膳食指南(2022)》數(shù)據(jù)顯示，6至17歲兒童青少年超重肥胖率高達(dá)19%，相當(dāng)于每5個(gè)兒童青少年中約有1個(gè)超重肥胖。專家指出，肥胖也屬于營(yíng)養(yǎng)不良，是營(yíng)養(yǎng)攝入不科學(xué)造成的。

　　是什么造成兒童青少年超重肥胖率居高不下？有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)12—17歲青少年，烹調(diào)油攝入量達(dá)到平均每天40克，高于《中國(guó)居民膳食指南》建議的每天25—30克(同能量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，下同)；烹調(diào)鹽達(dá)到每天9克，高于膳食指南建議的每天5克；畜禽肉達(dá)到平均每天113.1克，高于膳食指南建議的每天75克。同時(shí)，近年來(lái)外食、外賣越發(fā)普遍，油炸、肉類、高辣高鹽高糖等重口味食品大比例占據(jù)餐飲市場(chǎng)，兒童青少年含糖飲料攝入量相對(duì)全人群也普遍偏高。專家建議，青少年日常飲食普遍油鹽肉糖攝入過(guò)多、蔬菜水果攝入顯著不足，這種不合理的膳食結(jié)構(gòu)必須調(diào)整。

　　學(xué)齡兒童時(shí)期，充足的營(yíng)養(yǎng)和合理膳食是孩子們健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。同時(shí)，這也是孩子飲食行為形成和固化的關(guān)鍵時(shí)期，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，有利于培養(yǎng)良好的飲食行為習(xí)慣，促進(jìn)終身健康。而開(kāi)展食育教育，正是改善孩子飲食行為、營(yíng)養(yǎng)狀況和健康素養(yǎng)的有效手段。

　　何謂“食育”？顧名思義，就是以食物為載體的教育，關(guān)乎每一個(gè)人的飲食和生活習(xí)慣。近年來(lái)，從《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》到《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》，從《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》到《兒童青少年肥胖防控實(shí)施方案》……我國(guó)相繼出臺(tái)一系列政策舉措促進(jìn)學(xué)生合理膳食和營(yíng)養(yǎng)健康。教育部日前印發(fā)的《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)(2022年版)》明確要求學(xué)生參與烹飪勞動(dòng)，了解食品安全知識(shí)，建立健康飲食觀念。5月19日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新發(fā)布的《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2022)》，也突出強(qiáng)調(diào)了學(xué)齡兒童的食育教育，即營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)、健康飲食行為培養(yǎng)。5月20日是第33個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，今年的主題是“知營(yíng)養(yǎng)，會(huì)運(yùn)動(dòng)，防肥胖，促健康”，專家呼吁改善兒童青少年膳食質(zhì)量，需加強(qiáng)食育教育，社會(huì)、學(xué)校和家庭應(yīng)共同為孩子們營(yíng)造健康食物環(huán)境。

　　其實(shí)，家長(zhǎng)對(duì)孩子最好的愛(ài)，不是盲目滿足其口腹之欲，而是幫孩子從小建立健康生活理念，養(yǎng)成良好飲食運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，管住嘴，邁開(kāi)腿。而食育作為德育、智育、體育、美育、勞育的重要基礎(chǔ)，讓孩子收獲的也不僅是健康的體魄，還有豐富美好的心靈。我們也欣慰地看到，一些積極的改變正在發(fā)生：節(jié)假日，更多父母選擇帶娃到“親子農(nóng)場(chǎng)”采摘新鮮果蔬；“烹飪課堂”進(jìn)校園，讓孩子們放學(xué)后變身“小廚神”；健康指導(dǎo)貨架落地各大商超，減糖、減鹽、減油食品一目了然；相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和專業(yè)團(tuán)體倡導(dǎo)推動(dòng)食品包裝正面標(biāo)識(shí)體系開(kāi)發(fā)實(shí)施，幫助消費(fèi)者更直觀地選擇健康食品……社會(huì)、學(xué)校和家庭已經(jīng)開(kāi)始踐行“食育”的最早提出者石冢左玄所說(shuō)：“通過(guò)食育，培養(yǎng)國(guó)民終生健康的身心和豐富的人性”。

　　孩子健康，營(yíng)養(yǎng)先行。兒童青少年?duì)I養(yǎng)健康促進(jìn)工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，食育教育也需要國(guó)家、社會(huì)、學(xué)校和家庭的共同努力。我們期待，未來(lái)能有更多的家庭主動(dòng)培養(yǎng)孩子的良好飲食習(xí)慣和健康理念，有更多的幼兒園和中小學(xué)全面推廣食育課程，在全社會(huì)能更廣泛地普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和膳食指南，不斷凈化兒童食物環(huán)境，讓孩子們從小形成健康的飲食行為和生活方式，為兒童青少年的健康成長(zhǎng)筑牢基石，也為建設(shè)健康中國(guó)、實(shí)現(xiàn)全民健康奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。(項(xiàng)丹平)