天津“大水缸”于橋水庫(kù)北，薊州“東大門”出頭嶺鎮(zhèn)，36個(gè)村23個(gè)種蘑菇。

　　蘑菇味美，香飄古今，明代就有《采菇曲》，“白如白玉簪，香如玉田禾……”如今一朵菇傘撐起一個(gè)天津市“食用菌之鄉(xiāng)”。

　　早7時(shí)，官場(chǎng)村，占地517畝的雙河灣產(chǎn)業(yè)園里菇農(nóng)正忙。一個(gè)菇棚內(nèi)，“俊國(guó)農(nóng)場(chǎng)”經(jīng)營(yíng)者田俊國(guó)摘完香菇，裝車，向東3公里到出頭嶺村，再向東2公里到孟各莊。兩村收購(gòu)點(diǎn)車來車往，每天將全鎮(zhèn)產(chǎn)的香菇、平菇、羊肚菌、白靈菇等運(yùn)往全國(guó)。

　　蘑菇一種23年，出頭嶺鎮(zhèn)種出全國(guó)“一村一品”示范鎮(zhèn)、我市首個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)。2018年，鎮(zhèn)里第一家食用菌干品加工企業(yè)就實(shí)現(xiàn)了出口。去年，出頭嶺香菇特色小鎮(zhèn)還被列入天津市第五批市級(jí)特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。

　　6000畝的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、5000多戶的營(yíng)收，催生批量專業(yè)隊(duì)伍，“制棒（菌棒）的制棒，拌料的拌料，采摘的采摘……分工越來越細(xì)。”出頭嶺食用菌產(chǎn)銷協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴建良，被聯(lián)合國(guó)開發(fā)計(jì)劃署等評(píng)為2007年度優(yōu)秀科技特派員。那年，出頭嶺正“火”。

　　越是發(fā)展靠前，越易早遭遇“成長(zhǎng)煩惱”。“以白靈菇為例，早年賣17塊錢一斤，雇工十幾塊錢一天。現(xiàn)在賣價(jià)漲不多，人工費(fèi)漲差不多10倍。”戴建良說，除人力成本增加，市場(chǎng)飽和、同質(zhì)化等因素疊加，一度消磨大伙心氣兒，“傳統(tǒng)種菇越種越難，必須轉(zhuǎn)型。”

　　轉(zhuǎn)，朝哪兒轉(zhuǎn)？

　　沒有農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，就沒有整個(gè)國(guó)家現(xiàn)代化。奔往“現(xiàn)代化”，出頭嶺再寫“嶺先”。

　　李家倉(cāng)村，國(guó)家級(jí)合作社國(guó)林食用菌種植專業(yè)合作社的傳統(tǒng)種菇基地，現(xiàn)在是食用菌新品“產(chǎn)房”。工廠化菇棚里仿佛裝了空調(diào)，制冷、制熱、出風(fēng)自動(dòng)啟停，溫濕可控；食用菌“離地上架”，立體種植最大限度利用了空間。“高顏值”的金耳，高賣價(jià)的紅托竹蓀、繡球菌，畝產(chǎn)提高的羊肚菌等菌種陸續(xù)試種，“過去起家靠‘種’，種蘑菇；現(xiàn)在發(fā)展重‘種’，新品種。”合作社負(fù)責(zé)人陳國(guó)華說。

　　制種瞄大市場(chǎng)，“合作社籌劃建1500平方米‘凈化空間’，為液體菌種搭‘手術(shù)臺(tái)’。”

　　加工也邁新步，“研究出羊肚菌代餐粉，正跟食品廠談合作”……

　　一產(chǎn)接“二”，正連“三”。

　　聚集各類食用菌的“蘑菇宴”正在一個(gè)名為“祥和張家”的農(nóng)家院里烹調(diào)，“幾步外是雙河灣，十里八里盡菇棚，食材現(xiàn)買現(xiàn)做。”經(jīng)營(yíng)者張賀祥說，食客也是游客，鄉(xiāng)村越來越美，周邊文旅生態(tài)資源豐富，“薊州全域旅游，當(dāng)北部山區(qū)足夠‘火’，東部也一定‘熱’起來。”

　　轉(zhuǎn)向“現(xiàn)代化”，要做的事不少。鎮(zhèn)黨委書記楊占雷說，“今年全力打造‘蘑菇小鎮(zhèn)’，改造菇棚，搭載智慧功能；擴(kuò)種高端羊肚菌，引入榆黃菇、金耳等新品種；在朱官屯建香菇小鎮(zhèn)特色產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，引入農(nóng)產(chǎn)品初、深加工項(xiàng)目；積極發(fā)展鄉(xiāng)村旅游等。”

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，各涉農(nóng)區(qū)各相關(guān)單位都在盼，都在干。

　　放眼全市，天津明確提出到2027年農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)水平走在全國(guó)前列的總目標(biāo)，確定了未來五年推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的5個(gè)方面18項(xiàng)工程131項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，其中在突出培優(yōu)“土特產(chǎn)”和發(fā)展鄉(xiāng)村旅游上，將大力發(fā)展現(xiàn)代都市型農(nóng)業(yè)，加快發(fā)展食用菌、“三辣”、河蟹等特色產(chǎn)業(yè)，年畫、葫蘆等鄉(xiāng)土產(chǎn)業(yè)和預(yù)制菜加工、食品精深加工等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)；加快發(fā)展涉農(nóng)區(qū)全域旅游，拓展鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)，著力打造城市人群鄉(xiāng)村旅游目的地和“周末消費(fèi)”新模式。（記者 劉雅麗）