中新網(wǎng)金華1月28日電(董易鑫)“宋代詩人蘇軾曾在《次韻程正輔游碧落洞》中寫到‘黃公獻(xiàn)紫芝，赤松饋青精’。其中，‘黃公’便是黃大仙，‘青精’則是制作金華烏飯用的重要原材料。”農(nóng)歷新年將至，浙江金華黃大仙飲食文化傳承基地負(fù)責(zé)人、金華烏飯制作技藝傳承人李桂華接受中新網(wǎng)采訪時介紹。

　　黃大仙原名黃初平，相傳是從一名放羊的牧童修煉得道。黃大仙文化蘊(yùn)含著“普濟(jì)勸善”的精神，在新加坡、馬來西亞、美國、俄羅斯等30多個國家以及中國港澳臺地區(qū)有著廣泛影響力。金華山則是黃大仙的真源和祖庭。

　　“青精飯也被稱為道教的‘仙食’，在古藥典中有記載。”李桂華說，青精飯也叫烏飯，是用南燭葉(烏飯樹葉)榨其汁水將糯米浸泡24小時泡到發(fā)綠、蒸至發(fā)藍(lán)，再稍放變黑的一種地方美味。江浙一帶常以一碗黑中帶紫的烏米飯作為迎接夏季的儀式感。

　　經(jīng)過現(xiàn)代改良，這道“藥膳”成為年夜飯中的“一員”——青精八寶團(tuán)圓飯，含有金絲蜜棗、核桃、紅棗、蓮子、葡萄干、烏飯、紅豆、芋泥等，經(jīng)過高溫制作、密封后發(fā)往全國各地，滿足食客味蕾。

　　“春天的烏樹葉最為鮮嫩，每年我們都會屯上百噸在冷庫，但還是不夠用。隨著烏飯的名聲來做越大，現(xiàn)在我們采摘烏樹葉、制作烏飯的人也越來越多。大家多數(shù)都是農(nóng)閑在家的人，也算多一份收入。”李桂華說。

　　目前，黃大仙飲食文化傳承基地除了制作烏飯產(chǎn)品外，還開展了近20次研學(xué)活動、與多所高校合作研究烏飯樹葉的更廣用途。“例如，我們開設(shè)了烏飯樹茶等新產(chǎn)品，這些也都有《本草綱目》做依據(jù)。”李桂華說。

　　結(jié)合名揚(yáng)海外的金華火腿，該基地還推出金華火腿烏飯、金華火腿烏飯香腸等產(chǎn)品赴香港、澳門參展。

　　1921年，廣東普濟(jì)壇負(fù)責(zé)人梁仁庵在香港創(chuàng)建嗇色園，即今香港黃大仙祠，黃大仙文化從此傳播到了香港。“香港有黃大仙文化作為根基，很多人也會吃烏飯。我們的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)卣J(rèn)可度很高。澳門更多是獵奇的食客比較多，但是銷量也不錯。”李桂華說，后續(xù)，他計劃開發(fā)更多烏飯類產(chǎn)品，以美食推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播與弘揚(yáng)。(完)