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乳制品消費場景日趨豐富

發布時間:2023-06-14 11:29:00來源: 經濟日報

  今年以來,我國經濟復蘇力度逐步加快,消費增速回升,乳制品消費也不例外。“經濟日報—伊利集團消費趨勢報告(乳制品)”顯示,一季度,乳制品消費穩定增長。其中,網購渠道銷售額同比增長率達12.1%。與此同時,餐飲堂食、電影院等線下消費場景不斷拓展,乳品消費需求得到進一步釋放。

  “一季度,乳制品消費實現穩定增長,對于產業來說是重要利好。”中國社會科學院農村發展研究所研究員、國家奶牛產業技術體系產業經濟研究室主任劉長全分析說,一方面,有利于緩解奶源階段性過剩和當前奶牛養殖業面臨的困難,對于穩定產業發展,特別是避免困難進一步加劇及可能導致的大幅沖擊產能有重要作用;另一方面,有利于堅定對乳制品消費需求持續增長、奶業發展長期向好的信心,從而在穩定產能的同時促進以機械化、數字化為代表的投資,推動奶業產業素質提升和現代化。

  伴隨著人們消費習慣的變化,線上消費趨勢也日益明顯。美團數據顯示,在美團買菜“30分鐘快送”的配送服務支持下,低溫奶、冰淇淋等低溫乳制品銷量增長顯著。以伊利為例,2022年,全系列商品在美團買菜平臺的銷量同比增長近3倍。

  互聯網技術的快速發展,深刻影響著乳品行業的銷售運營模式。今年2月,美團買菜與伊利簽署2023年度聯合計劃,宣布將在鮮奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互聯網零售領域深度合作,持續優化消費體驗。《O2O即時零售常溫乳品白皮書》顯示,年輕人群偏好常溫酸奶、普通調味乳、高端成人酸味奶,更容易滿足他們在不同場景的個性化需求。

  “新的變化意味著新的機遇。”伊利集團副總裁趙昕說,消費是促進經濟增長的壓艙石,創新是促進消費的關鍵力量。對于企業而言,把握消費變化的新機遇需要精準洞察消費者需求,全方位提升供給水平,不斷打造多元化、高品質產品和服務,才能不斷提高企業核心競爭力,開拓更大消費市場。

  從供需關系上來說,高質量供給能刺激消費需求、激發消費潛力。例如,目前我國奶酪人均消費量僅0.17千克,不到日韓的十分之一,隨著國內消費者乳品消費提升,人們對奶酪有明顯的消費需求。據統計,蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍多在2022年前三季度的營業收入同比增長約22%,增速超過乳業整體增長水平。

  未來,繼續激發新的消費潛力并非易事。劉長全認為,乳制品企業要打造差異化的競爭優勢。

  首先,要準確把握國家構建多元化食物供給體系的科學內涵和戰略機遇,加快推動奶業高質量發展。在當前形勢下,要保持對我國奶類需求持續增長的信心,積極應對當前奶業發展面臨的困難,做好對奶牛養殖業生產能力的保護,認真履行收購合同,對社會奶源與企業自有奶源一視同仁,不壓級不壓價,做到應收盡收。

  其次,要遵循乳制品消費的食品消費屬性,推動我國奶業走大眾化發展道路。當前,奶業發展的主要矛盾是人均乳制品消費水平較低、城鄉之間消費水平差距較大的問題,乳制品價格偏高一定程度上抑制了消費需求增長。未來,不僅要關注乳品消費升級需求,同時,也需滿足廣大群體的基礎消費需求,只有供給更多優質低價的乳制品,才能盡快提振消費,充分挖掘乳制品消費潛力。

  再次,要立足乳制品消費結構與消費方式變化規律,加強產品創新,優化供給結構。著眼于近年對新鮮、特色乳制品消費需求快速增長的趨勢,開發更多利用本土優質奶源的新鮮、特色乳制品,包括成人奶粉、山羊乳與牦牛乳等特種乳制品、干酪等。同時,不斷豐富乳制品供給方式,加快探索消費新場景和電商銷售新模式、新渠道。

(責編:陳濛濛)

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