今日冬至

　　不少北方地區(qū)

　　都有冬至吃餃子的習(xí)俗

　　今天，《文博日歷》邀你

　　“嘗”一口千年前的餃子

　　01

　　起猛了！

　　這確定不是穿越來(lái)的？

　　看！這不正是我們熟悉的餃子？

　　這可不是模型

　　而是1000多年前的“真”餃子

　　是1959年新疆考古工作者

　　在吐魯番阿斯塔那唐墓發(fā)現(xiàn)的

　　可見(jiàn)餃子在當(dāng)時(shí)

　　不僅在中原號(hào)稱(chēng)“天下通食”

　　還隨絲綢之路傳到西域

　　成了當(dāng)?shù)厝说拿朗?/p>

　　除了餃子

　　還出土了擺盤(pán)精致的月餅、千層酥等

　　各類(lèi)“花式”點(diǎn)心

　　餛飩、春卷、胡餅等美食應(yīng)有盡有

　　唐朝時(shí)期 絲綢之路空前繁榮

　　文化多元融合

　　飲食文化也在交融中蓬勃發(fā)展

　　這組精美的面點(diǎn)就是最好的印證

　　這些點(diǎn)心為啥“千年不腐”呢？

　　這和吐魯番炎熱干旱的氣候密不可分

　　餃子和其他面點(diǎn)在下葬后迅速脫水

　　得以保存至今

　　雖歷經(jīng)千年，色澤依舊

　　讓人垂涎欲滴~

　　02

　　餃子里的中國(guó)文化

　　在中國(guó)人眼里

　　沒(méi)有什么是一頓餃子解決不了的

　　餃子的歷史悠久

　　根據(jù)古籍記載和出土文物

　　至少在漢末

　　餃子就已成為人們最?lèi)?ài)的美食之一

　　但你知道餃子其實(shí)是醫(yī)生發(fā)明的嗎？

　　相傳在東漢時(shí)期的一個(gè)寒冬

　　有很多百姓耳朵被凍傷

　　“醫(yī)圣”張仲景為此研制出一副御寒的方子：

　　羊肉和祛寒藥材一起熬煮、撈出切碎

　　再用面皮包成耳朵形的“嬌耳”

　　煮熟后給每人一碗“袪寒?huà)啥鷾?/p>

　　就這樣，從冬至吃到過(guò)年

　　百姓慢慢康復(fù)

　　于是，人們就仿照“嬌耳”的樣子

　　做過(guò)年的食物，慶祝新年

　　并紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥的事跡

　　因時(shí)代、地區(qū)、制作方法等不同

　　餃子有很多不同的名字

　　如“角兒”“扁食”“餛飩”等

　　到了明代，餃子有了專(zhuān)用名稱(chēng)

　　《萬(wàn)歷野獲編》中記載道：

　　細(xì)皮薄脆對(duì)多肉餛飩，椿樹(shù)餃兒對(duì)桃花燒麥。

　　可見(jiàn)餛飩、餃子、燒麥

　　在當(dāng)時(shí)已有了明確的區(qū)分

　　不僅如此

　　古人吃餃子時(shí)的蘸料也不輸現(xiàn)代

　　除了基礎(chǔ)的醋外

　　在漢代張騫出使西域后

　　又引入了大蒜、胡荽（suī，香菜 ）

　　等“靈魂”小料

　　一碗餃子不僅能熨帖寒冬

　　亦能承載文化

　　03

　　古人的冬至

　　除了餃子，還有……

　　每近冬至

　　“南圓北餃”之爭(zhēng)便悄悄拉開(kāi)帷幕

　　古人的冬至美食可不止湯圓、水餃

　　清代王府的冬至日

　　中午祭祖、吃餛飩

　　晚上“畫(huà)九”、吃火鍋

　　要的就是這滿(mǎn)滿(mǎn)的節(jié)日氛圍感

　　除了吃頓美食，暖心暖胃

　　“畫(huà)九”也是冬至日必備的“儀式”

　　（“畫(huà)九”即為冬至后計(jì)算春暖日期的圖）

　　古人將風(fēng)雅精神

　　融進(jìn)了日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴

　　即便是漫長(zhǎng)枯燥的冬天

　　也有美食、美酒

　　和唯美的中國(guó)式浪漫雅趣

　　冬至大如年，人間小團(tuán)圓！

　　愿你在這個(gè)

　　一年里夜晚最長(zhǎng)的一天

　　有湯圓、有餃子

　　有家人、有朋友

　　共同期待春天的到來(lái)~