中青報·中青網記者 李超 視頻 曹偉 尤強

　　每天9點10分，馬順慶就騎著電動車準時來到位于江蘇省無錫市錫山區涇聲路的店中，開門營業。這位00后小伙來自青海，他的小店叫作“中華牛肉面”。

　　起鍋燒水、揉面醒面、熬制牛骨湯……馬順慶與母親、弟弟、姐夫四人要一直忙活到11點左右，才能正式接待來往食客，為他們做一碗熱氣騰騰的拉面。

　　馬慶順的家鄉是青海省海東市化隆回族自治縣甘都鎮甘都街村，2018年，他和父親馬乙黑牙來到無錫開店。這是他第一次離開青海，來到如此遙遠的地方。

　　作為“拉面產業”的輸出大縣，化隆縣共有11萬人從事拉面行業，共計開辦1.8萬家拉面店，遍及全國31個省（區、市）的1696個縣區，甚至還走到11個國家，實現年收入百億元。

　　無論是“親幫親、鄰幫鄰”的發展傳統，還是化隆縣盡力為每一位“拉面人”解決貸款、子女上學等問題的決心，都成為他愿意“出來闖闖、試試”的保障。

　　馬順慶的舅舅馬云外出開店多年，他如今在離馬順慶的店面僅30多分鐘車程的江陰市祝塘鎮開店。馬順慶最早就在舅舅的店里跑跑堂、打打雜。

　　他一邊打雜，也一邊研究起拉面。從揉面到拉面，他仔細地學習著全過程。每天吃飯前，他就動手拉面，拉出的面條自己吃，以此“實戰演練”。幾個月后，馬順慶順利掌握拉面技巧。

　　閑下來，馬云也會帶著他們走訪合適的門面。最終，馬順慶選擇了現在的門面。住得不遠，親戚間也經常相互走動，在外地打拼也沒有那么孤獨。

　　“走一步看一步”。馬云感慨，現在的年輕人，選擇的機會多了，在以前，自己“沒得選”，初中畢業出來打拼。

　　做拉面雖然收益不錯，但卻是個辛苦活兒。這些年，馬云換了很多地方開面館，隨著孩子年齡逐漸增大，他也想“穩定一些”。

　　慶幸的是，父母都身體健康，妻子默默扶持家庭，孩子們也很懂事。有這樣一個小店，還有這么多親戚在身邊，馬云說，自己已經心滿意足了。