中國西藏網 > 即時新聞 > 文化

輕食搭配有了指南 營養師教你如何吃出健康

發布時間:2022-06-16 11:32:00來源: 揚子晚報

  輕食,成為保持身材與追求健康生活人群追捧的對象,特別是在炎炎夏季,更是眾多減肥達人們餐桌上的常客。近日,中國烹飪協會發布《輕食營養配餐設計指南》(下稱《指南》),明確了輕食的定義與內涵,并對其營養設計、加工烹飪方式和供餐等進行指導,進一步規范產品特征描述。如何吃輕食,才能健康又營養呢?聽聽東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師怎么說。

  A輕食,就是“吃草”嗎?

  到底什么是輕食呢?輕食=沙拉、日料、素食?其實,并不局限于此?!吨改稀分兄赋?,輕食是以單例或套餐形式提供給消費者的控制總能量的配餐食品。輕食的營養成分需滿足人體適宜營養需求,可通過減少脂肪和鈉的總含量,以及合理設計蛋白質、碳水化合物含量控制總能量,通過增加膳食纖維、維生素、礦物質和其它微量營養素含量實現營養豐富。輕食的營養成分需來源或主要來源于天然食材,同類食材可使用食物互換法進行搭配。經營者選擇食材時,宜選用具有不同營養特征的新鮮食材,盡量避免使用過度加工的存在營養損失的原料。

  《指南》提到,輕食應遵循品種多樣、合理搭配的原則,至少包括蔬菜類、水果類、谷類及薯類、動物性食品類、大豆及堅果類、奶及奶制品類、油鹽類等食材中的4類,總品種不宜少于6種。

  B吃輕食,真的健康嗎?

  蔬菜沙拉成為了很多輕食店里的核心內容,除了蔬菜外,還添加了雞胸肉或雞肉丸、牛排、白煮蛋、全麥面包等多種食物。在烹飪方法上,在這類健康輕食當中,各項料理也都注重少油、低糖、低鹽的健康烹調理念,多是以涼拌為主。讓人們感覺到新鮮、清爽。

  這種飲食是否真的健康呢?夏朋濱營養師介紹說,對于正常人來說,輕食的食物搭配是合理的。既減少了能量的攝入,又攝入了豐富的維生素,還保留了其原本食物的味道。同時配有雞蛋、雞胸肉等蛋白質,達到了營養均衡,不會因為只吃蔬菜而導致營養不良。但是,需要注意的是,輕食搭配的醬料,也許會成為“熱量炸彈”。輕食中常用到的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量都很高,比如沙拉醬脂肪含量一般為40%至60%,蛋黃醬最高可達80%,所以建議盡量選擇熱量較低的油醋汁等。

  C生吃蔬菜,一定營養嗎?

  說起輕食,首先想到的是沙拉。但是生吃蔬菜,保持蔬菜原本的味道,真的營養嗎?夏朋濱指出,根據烹飪方式的不同,蔬菜中的維生素和礦物質的確是多少會被破壞流失,尤其以水溶性維生素為代表的維生素B族與維生素C最容易溶入水中,維生素C在烹飪過程中也最容易流失。但烹飪并不會讓蔬菜中的所有營養素流失,根據烹飪方式的不同一般會殘留40%-80%。但是,對于脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等,與油脂一同攝入更有助于吸收,烹飪過程中也不容易流失,比如胡蘿卜只有跟脂肪一起進食才能更好地吸收。

  夏朋濱提醒,并非所有的蔬菜都適宜生吃,如富含硝酸鹽蔬菜、含草酸較多的蔬菜、野菜、淀粉類蔬菜、塌地生長的綠葉菜等生吃不僅容易造成消化不良,甚至引起食物中毒,會導致一系列不良的后果。

  劃重點>>>

  如何讓輕食更加健康又美味?

  夏朋濱營養師介紹,在輕食的搭配中,主食以全麥面包、全谷類食物為主。同時搭配雞蛋、牛肉、牛奶、豆類等蛋白質食物,蔬菜的品種最好是深色與綠色同時兼顧。在調料選擇上,可以淋上少量橄欖油或油醋汁等。

  夏朋濱營養師特別提醒,制作輕食的各個環節要保持清潔過程,將蔬菜徹底洗干凈,菜板切生熟食物分開。制作好后要盡快食用,食用中雙手不要隨便再抓菜譜、玩手機等。

  輕食好吃,但不是人人都適合。對于腸胃功能不好的人,特別是患有胃炎、胃潰瘍、慢性腹瀉、結腸炎等疾病的患者,建議少食用輕食。因為輕食大多是涼的,攝入冷的食物,促使他們虛弱的胃腸功能更加紊亂,可能會導致腹瀉等。(記者 楊彥 通訊員 劉敏)

(責編: 常邦麗)

版權聲明:凡注明“來源:中國西藏網”或“中國西藏網文”的所有作品,版權歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉載、摘編、引用,須注明來源中國西藏網和署著作者名,否則將追究相關法律責任。

最新中文字幕在线视频| 6080YYY午夜理论片中无码 | 中文字幕欧美日韩| 国产精品成人无码久久久久久| 日韩亚洲欧美中文高清在线| 无码日韩人妻AV一区二区三区| 无码人妻丰满熟妇区五十路百度| 天堂Aⅴ无码一区二区三区| 人妻中文字幕乱人伦在线| 无码精品人妻一区二区三区AV| 无码中文字幕乱在线观看| 狠狠精品久久久无码中文字幕| 日韩中文字幕在线观看| 亚洲午夜无码久久久久小说| 成在人线av无码免费高潮水| 亚洲AV无码久久精品色欲| 亚洲中文字幕无码日韩| 中文亚洲日韩欧美| 中文字幕精品无码一区二区 | 中文字幕无码不卡在线| 91精品久久久久久无码 | 国产无码区| 国产福利电影一区二区三区久久老子无码午夜伦不 | 亚洲欧洲日产国码无码网站| 无码精品A∨在线观看免费| 在线综合+亚洲+欧美中文字幕| 中文最新版地址在线| 亚洲中文字幕久久精品无码喷水| 亚洲毛片av日韩av无码| 亚洲中文字幕无码一去台湾| 亚洲区日韩区无码区| 亚洲国产综合精品中文第一| 婷婷五月六月激情综合色中文字幕| 中文字幕有码无码AV| 日韩中文字幕在线| 日韩人妻无码一区二区三区综合部 | 久久精品国产亚洲AV无码偷窥| 人妻无码一区二区不卡无码av| 精品深夜AV无码一区二区| 国产午夜无码专区喷水| 亚洲中文字幕无码一去台湾 |