“‘七湯點(diǎn)茶’指的是在點(diǎn)茶過(guò)程中，往茶盞里加入7次水，每次加完熱水后，用茶筅對(duì)茶湯表面進(jìn)行快速擊打。”茶藝師手握竹制茶筅，快速擊拂杯中茶湯，再將茶筅微微提起，茶湯顏色漸濃，沫浡漸出……

　　每逢周末、節(jié)假日，在浙江省杭州市余杭區(qū)徑山村，都會(huì)舉行徑山茶宴非遺項(xiàng)目展演，“仿宋七湯點(diǎn)茶”是茶宴中的重要環(huán)節(jié)。游人不僅可以大飽眼福，還能親自上場(chǎng)體驗(yàn)點(diǎn)茶的樂(lè)趣。“點(diǎn)茶表演讓我感受到傳統(tǒng)文化之美，原來(lái)宋代文人喝茶如此文雅、講究。”游客小劉感嘆道。

　　徑山風(fēng)景秀美，以茶聞名，唐代“茶圣”陸羽曾在此游歷，著寫(xiě)《茶經(jīng)》。徑山茶宴源于徑山萬(wàn)壽禪寺，是以茶代酒宴請(qǐng)客人的一種獨(dú)特儀式，始于唐，盛于宋，流傳至今，已有1200余年歷史。從張茶榜、擊茶鼓、恭請(qǐng)入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說(shuō)偈吃茶到謝茶退堂，徑山茶宴共有十多道程序。

　　徑山茶宴依徑山寺歷代祖師、住持而傳承。明清之后，隨著徑山寺逐漸衰毀，徑山茶宴也幾近失傳。很長(zhǎng)一段時(shí)間，徑山茶宴只存在于零散的史料記載中。20世紀(jì)80年代起，浙江茶界的有識(shí)之士試圖恢復(fù)這一傳統(tǒng)儀式。2011年，徑山茶宴被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　“為了恢復(fù)徑山茶宴，徑山寺做了大量功課，不僅搜集和梳理各類(lèi)古籍資料，還遠(yuǎn)赴日本走訪(fǎng)徑山法脈傳承的寺院，觀(guān)摩學(xué)習(xí)他們保存至今的宋代茶禮。”徑山寺徑山禪宗文化研究院主任釋定賢介紹，近年來(lái)，徑山寺通過(guò)舉辦禪茶文化高峰論壇，廣邀茶界專(zhuān)家反復(fù)論證，逐漸確立了徑山茶禮的流程、器物等。

　　如今，徑山寺每年都會(huì)舉辦一到兩場(chǎng)莊嚴(yán)的徑山茶宴活動(dòng)。“希望能將徑山茶宴傳承下去，讓古老的禪茶文化歷久彌新。”釋定賢說(shuō)。

　　位于徑山腳下的徑山村，自2012年開(kāi)始籌辦民間版徑山茶宴來(lái)弘揚(yáng)茶文化。

　　民間版徑山茶宴的發(fā)起人之一是徑山村黨總支書(shū)記、余杭區(qū)徑山茶炒制技藝非遺傳承人俞榮華。俞榮華是土生土長(zhǎng)的徑山人，從小跟隨父輩學(xué)習(xí)炒茶技藝，一家人靠著種茶、賣(mài)茶過(guò)生活，對(duì)于徑山茶有著深厚的感情。“我們希望通過(guò)舉辦民間版徑山茶宴，讓禪茶文化走入尋常百姓家，成為徑山的文化金名片。”俞榮華說(shuō)。

　　在徑山寺大師傅的指導(dǎo)下，俞榮華聯(lián)合村內(nèi)眾多茶業(yè)人士創(chuàng)編茶宴儀式。他們四處請(qǐng)教專(zhuān)家，學(xué)習(xí)徑山禪茶文化和宋代歷史知識(shí)，不斷摸索茶宴的展現(xiàn)形式。小到磨茶的石磨、點(diǎn)茶用的建盞、茶筅等工具的選購(gòu)，大到整個(gè)茶宴的流程設(shè)計(jì)，俞榮華都費(fèi)盡心力。“最忙的一天，我馬不停蹄跑了8個(gè)點(diǎn)位，采買(mǎi)布匹、定制茶器、挑選桌椅，從杭州到安吉，驅(qū)車(chē)上百公里，直到深夜才回家。”

　　2015年4月，首場(chǎng)徑山茶宴品鑒會(huì)在徑山村文化禮堂舉辦，現(xiàn)場(chǎng)展示了唐代煮茶、宋式點(diǎn)茶、徑山茶泡制及謝茶感恩等內(nèi)容，受到茶界專(zhuān)家和在場(chǎng)觀(guān)眾好評(píng)。俞榮華的團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)徑山茶宴基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，加入花道、香道、書(shū)法、抹茶制作技藝等內(nèi)容，逐漸確立了一整套徑山茶宴展演項(xiàng)目，吸引了眾多游客前來(lái)參觀(guān)體驗(yàn)。

　　近年來(lái)，徑山村大力推動(dòng)文旅融合發(fā)展，讓禪茶文化融入村中每一個(gè)角落。禪境尋蹤、止步接緣、蘇子遺夢(mèng)……徑山村將村內(nèi)景觀(guān)結(jié)合傳說(shuō)典故串珠成鏈，建成“禪村十景”，讓游客在移步易景中感受充滿(mǎn)韻味的禪茶文化。

　　徑山村還將徑山茶炒制技藝、抹茶制作技藝、茶筅制作、茶食制作等非遺傳承人引入村里，成立工坊，活態(tài)展示與茶文化相關(guān)的非遺技藝。余杭區(qū)茶筅制作技藝非遺傳承人陳金信是最早入駐工坊的匠人之一。

　　陳金信是浙江東陽(yáng)人，原來(lái)從事竹編工藝。20世紀(jì)90年代，他接下日本客商的訂單，制作日本茶道工具——茶筅。“茶筅制作原是中國(guó)傳統(tǒng)技藝，但這種技藝在明代就已失傳，因此我只能對(duì)照日本茶筅的樣品進(jìn)行仿制。”陳金信說(shuō)。最初兩年，因?yàn)橹谱骷妓嚥粔蚓迹牟梵谠谌毡臼袌?chǎng)被當(dāng)成地?cái)傌洝５惤鹦艣](méi)有放棄，花了6年時(shí)間反復(fù)試驗(yàn)，不斷改進(jìn)工藝，終于研制出細(xì)如發(fā)絲的茶筅，令日本客商贊嘆不已。徑山茶宴所使用的茶筅，也是來(lái)自陳金信的工廠(chǎng)。

　　“2003年我第一次來(lái)徑山寺拜訪(fǎng)，在寺中一塊石碑上看到一張茶筅圖，內(nèi)心非常激動(dòng)。在這個(gè)禪茶之鄉(xiāng)，我找到了茶筅制作技藝的根脈。”陳金信說(shuō)。2019年，陳金信入駐徑山村非遺工坊。在工坊里，他不僅為游人介紹茶筅的歷史，進(jìn)行非遺技藝展示，還選拔了幾名徒弟，悉心傳授茶筅制作技藝。

　　如今的徑山村，風(fēng)景如畫(huà)，茶香陣陣，家家戶(hù)戶(hù)都有一座小茶臺(tái)，隨時(shí)敬候來(lái)自五湖四海的游客，讓大家進(jìn)門(mén)就能喝上一杯香濃的徑山茶。（王蕭蕭）