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忘不了的家鄉年味 廣東古村辦非遺“沙坊粉”烹飪大賽

發布時間:2022-01-27 15:16:00來源: 中國新聞網

  (新聞見聞)忘不了的家鄉年味 廣東古村辦非遺“沙坊粉”烹飪大賽

  中新網清遠1月25日電 (程景偉 曾令華)對于廣東省清遠連州市沙坊村的村民來說,無論走到哪里,“沙坊粉”是始終忘不了的家鄉年味。近日,一場鄉村廚藝大賽在這個千年古村舉行,40多名鄉村廚師輪番上陣烹飪沙坊粉。據介紹,參與活動的食客一頓就吃了3噸沙坊粉。

  沙坊粉是廣東連州地方傳統名產,屬于粵菜系,已被列入廣東省級非物質文化遺產名錄。沙坊村的歷史很長,迄今超過1000年。村中農戶以精制顏色潔白、粉質細膩、久煮不糊、入口爽滑的切粉而揚名,稱為“沙坊粉”。

  在連州當地,每逢佳節必吃粉,親友們相聚也會蒸切粉來品嘗。尤其是春節,沙坊村家家戶戶都會制作切粉,用于款待與回禮親朋好友。近年來,很多沙坊村民將沙坊粉帶出沙坊村,在珠三角城市開辦了沙坊粉店,或者在餐廳增設沙坊粉菜肴,受到了食客的歡迎。由此,沙坊粉開始走出沙坊,走出連州,遍及省內外。

  作為連州首個鄉村旅游與田園綜合體項目,沙坊村內的美麗田園景區依托沙坊村悠久的歷史、燦爛的文化、濃郁的民俗、獨具風味的美食、美麗的自然風光而建成。該景區專門建設了美食廣場與綠皮火車懷舊餐廳,專門制作沙坊粉。到沙坊村觀光旅游的游客,紛紛爭先到此吃上一碗沙坊粉。

  隨著春節來臨,外出開辦沙坊粉店或從事烹飪沙坊粉工作的沙坊人陸續返鄉。為此,美麗田園景區籌劃舉辦了一場以制作沙坊粉的鄉村廚藝大賽,吸引村民們踴躍參與。

  按照規則,參賽者要制作烹飪10斤炒粉、10斤湯粉與10斤蒸粉。參賽選手出配料單,由園區提供。完成烹飪炒粉、湯粉與蒸粉后,由廚師協會專業人員打分與食客品嘗打分,專業評分指標包括制作工藝、蒸煮炒工藝、色澤、香味、口感等方面,食客則通過品嘗單純從口味方面進行評判,最終總分最高者拿下大賽冠軍。

  該大賽有關負責人表示,此次大賽目的是要推動傳承和發展創新沙坊粉的制作工藝,希望沙坊粉發展成為像“蘭州拉面”“桂林米粉”一樣的品牌。(完)

(責編: 常邦麗)

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